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[烹飪技巧] 魚貝類腥味重?5烹調法有效去腥

去腥方法1/燒烤料理,用鹽去腥味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( a* |$ r! D& F
鹽不僅可防止水分吸收,也可去除腥味。在將肉類食品擺放在爐架上燒烤5分鐘前,先撒上鹽醃製,但若腥味過重時,可在20分鐘前撒鹽。
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去腥方法2/湯鍋料理或蒸煮料理,用熱水去腥味
2 l7 S8 y& _9 e! T, G. v魚用熱水浸泡20∼30秒左右,待魚表皮變色時,再將魚撈起,並用水沖洗。秋刀魚、蟹、蝦、冷凍黃線狹鱈、鱈魚等湯鍋料理或蒸料理的食材,以這種方法去腥味成效最佳。
' ~  |9 X3 S; P3 Y& L7 \6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去腥方法3/炒類料理,用太白粉+酒就能去腥味
0 t7 ?* B3 c' k$ B8 j7 Q6 i$ b! Dtvb now,tvbnow,bttvb用酒和太白粉浸泡魚肉5分鐘後,再用水清洗。以這種方法去除冷凍蝦、花蛤、章魚等的腥味成效最佳。& p# p: J- z, I* y& Z5 h
去腥方法4/烤魚料理,用醋、酒、綠茶去腥味( v" i+ R' B% b+ y* L
用醋、酒或綠茶噴灑在魚表皮上,10分鐘後再用廚房抹布拭乾,可去腥又可殺菌。此方法最適合用在烤魚料理。魚鍋料理以綠茶去腥味的效果較佳。1 s  ?( ~# ~+ ~- `# P  K6 ^, m- u
去腥方法5/以芥末、生薑、蒜頭作為香料
3 ], |, i9 I/ t0 L8 u- B  W4 Gwww1.tvboxnow.com食用魚生、鰻魚時,在旁擺放一些芥末、生薑、蒜頭,可有效去除腥味。在湯鍋、清蒸料理等中加入,一樣可去腥味。
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