返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 魚貝類腥味重?5烹調法有效去腥

去腥方法1/燒烤料理,用鹽去腥味
- e% _) X( j2 i5 [7 e$ X5 P鹽不僅可防止水分吸收,也可去除腥味。在將肉類食品擺放在爐架上燒烤5分鐘前,先撒上鹽醃製,但若腥味過重時,可在20分鐘前撒鹽。
2 |  c+ d" `: K; W& m6 B2 P% O! [3 G
1 H  G3 ?, P0 R) l, t# U公仔箱論壇去腥方法2/湯鍋料理或蒸煮料理,用熱水去腥味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ K) p% j$ C+ p/ @2 I- @
魚用熱水浸泡20∼30秒左右,待魚表皮變色時,再將魚撈起,並用水沖洗。秋刀魚、蟹、蝦、冷凍黃線狹鱈、鱈魚等湯鍋料理或蒸料理的食材,以這種方法去腥味成效最佳。1 J" _( L  m8 _) Y
去腥方法3/炒類料理,用太白粉+酒就能去腥味公仔箱論壇. _, @) p( n( d, O$ }
用酒和太白粉浸泡魚肉5分鐘後,再用水清洗。以這種方法去除冷凍蝦、花蛤、章魚等的腥味成效最佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 [; M! f+ E- Q. \9 ]% r
去腥方法4/烤魚料理,用醋、酒、綠茶去腥味
' d; e8 {* i! l+ k/ Q, X. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用醋、酒或綠茶噴灑在魚表皮上,10分鐘後再用廚房抹布拭乾,可去腥又可殺菌。此方法最適合用在烤魚料理。魚鍋料理以綠茶去腥味的效果較佳。
8 P/ C% |( ~7 |) o% l+ twww1.tvboxnow.com去腥方法5/以芥末、生薑、蒜頭作為香料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: H( |) D/ ?
食用魚生、鰻魚時,在旁擺放一些芥末、生薑、蒜頭,可有效去除腥味。在湯鍋、清蒸料理等中加入,一樣可去腥味。
返回列表