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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住 + Q4 `+ L! z5 E. @
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;: C! W5 y5 P8 I  A& ]

0 U! r( {0 o2 j2 q4 h7 g7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
; P: q+ s3 f( q' p5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ k; S4 z! D# @( T+ |' @7 f6 [* w
3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 {2 |3 `( r  h$ l) k, q

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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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' o0 g4 {1 B& a/ ]9 ^* R" G3 Z公仔箱論壇1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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2 Y- C" D1 z" I) {7 Wwww1.tvboxnow.com在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
4 z! o6 a0 I  P4 g; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z6 @, r3 o- g; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! / f3 |% s6 |) P$ {0 @! v
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3、给鱼抹上粉再下锅煎9 ?' ?. b- X* f6 _( N2 g
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 H1 G9 o0 i8 ?9 X/ C0 W1 _tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 s% F6 D8 W+ n. _tvb now,tvbnow,bttvb(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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7 Q6 ]6 e  l' j! Z6 b4 N8 G3 F3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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  u/ @8 ?+ I- K' N' ^& c用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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& x) c8 Z7 Z0 Q锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 / S' k9 z( u1 m' X9 ?# a
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb8 O& h& ]( d% o/ K
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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