三条要领一定记住 - U" @3 z s' S- p' t4 S- W
: S$ G k4 A/ `7 ^8 [: Htvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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& g+ X4 T9 g% T; V+ ~% }2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 j+ L0 p5 n2 B1 m, v' Wtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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g( b. J: j4 x1 f1 e& N在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# A# @6 r/ Z8 L; c
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb. j; N2 W; }$ J
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 p4 X+ K) X7 ~8 A7 M. h（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. i* ?& F# x3 a$ \" O0 r公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇" V7 q6 x! M# |( }+ I5 t" T
3 {$ z7 `; e1 cwww1.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。' t: b m( P; }$ e( \
/ j5 Z9 K) s/ g- g5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www1.tvboxnow.com: d% Y( M b! o5 A. j9 _8 u
G% h3 y' C6 X0 \公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇: L8 f0 T t c0 ^. i& ] t
9 ~" Y% g9 f1 D+ h1 |" ftvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 ~& g% n' D8 T( v* K1 B1 C; G7 I
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎- x, T1 P- [2 Q9 M9 e$ V0 I
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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