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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮?

三条要领一定记住
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# F4 R: }( K& p2 c$ |www1.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;www1.tvboxnow.com5 G& d% G+ b* w0 M  j

) u# J3 N) g* W- T6 @www1.tvboxnow.com2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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# x( E0 K% n9 i9 u7 n屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇6 w1 J- A# h8 D& |
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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3 Q. C/ I' S( E6 g7 R* W* b  Q9 Btvb now,tvbnow,bttvb在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 公仔箱論壇2 _6 a* [: Y; k. S* T% Y' ^: u

1 n7 r# X- ?3 r! |: V- I2、热锅热油,加一点盐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. m5 J5 l) r% L2 o  n8 O
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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( u3 v7 T" d" e' F: i- E& a公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎7 A; I( h% t$ {

. z' n. k3 f8 b( m3 Nwww1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。! m& L/ c3 S6 J, T
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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# E, \! B" u0 a9 u! Z公仔箱論壇(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;公仔箱論壇1 z, G8 v& [  V' S- b

. b% }" U+ E5 I7 K0 Z公仔箱論壇(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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9 Q. Q9 w, G& _- ^" J$ Z/ ktvb now,tvbnow,bttvb(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;tvb now,tvbnow,bttvb6 X: v- b+ j5 B$ z4 i

& I+ y0 V6 u& L+ |- z3 x公仔箱論壇(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。+ l! {% O7 k4 o% b- d+ `3 w( F3 J* q5 S

1 D/ H2 w2 P1 }# Q9 A$ Q' ewww1.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼,不用翻面!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" M, h* G2 L
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )www1.tvboxnow.com; @# I$ Q# D+ r& K2 A
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
+ X& b. U. D. `- r; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  ]: Y3 a) r/ o1 t- n
锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 5 d& G/ U3 i' R! h6 @; [

( Z- n% n+ t* ^www1.tvboxnow.com7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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: k# @2 Z9 ?$ ~" u: ~9 k公仔箱論壇一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
7 _. i& |1 c% p" c# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 G2 v- P+ S: J, u
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