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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮?

三条要领一定记住 1 v' |6 ]+ C5 G7 V' w) e- `" C

$ _4 x7 O# a" C# z" W7 [/ }; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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7 F0 l. N% @1 ~0 Y$ {* Ctvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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$ {, C$ D, x) S4 X3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 2 H3 M, e# e7 m5 f

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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% Q& u4 l$ j' ?0 ?6 ^, S

0 e0 r( K$ T3 ]" ?4 E  o在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 , p$ G' \: t3 W1 g5 l

4 r4 m, i6 F* u5 h& D' z5 etvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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* R/ b3 P9 V" X& i! ?3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& T" X( a: b0 m1 w
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www1.tvboxnow.com2 ?% q2 _$ y$ I) h0 R5 \
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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! E) V5 W( C) w6 |tvb now,tvbnow,bttvb(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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, V4 a3 @& U9 ]2 d, R: Kwww1.tvboxnow.com(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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6 w( r' X! {8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( p. ^. k% e
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!  m/ @4 @; d- f& R3 R8 x* K6 I1 Y1 z% s
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )www1.tvboxnow.com3 ]$ J/ L5 ]- D* u$ _! O
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油2 ^) }$ A: l8 o9 w- S

( S1 b6 H8 {" D. z2 z3 V# Qtvb now,tvbnow,bttvb锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。# @  S; q  D  ^

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