对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
6 \9 o! Q* Q3 U" U$ v9 M- e& P公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb! B3 t& k8 g9 O$ Z) V9 |
' x7 m+ ~- b8 E: I$ t( B) i b煮面条的小技巧
" [( T: E/ @8 V$ D2 j/ [, N5 \1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
# U9 q: K! }# ?tvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
& p+ x! v$ \% w' n9 u; I3 N/ k6 gtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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1 M% G8 e5 A$ V Gwww1.tvboxnow.com2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: w {- E7 c' }2 m6 ~1 E, B
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。; h1 q. w6 E1 M- A# t6 m- t5 [
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇/ {; `4 m" I3 A* | V" L
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除www1.tvboxnow.com; u3 C, v5 A& m& d7 J
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。' s, @/ \8 y( k2 j
5、做冷面防粘团一招
5 _% a% V, ]4 O' N; Q5 u! q. m) o若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb- t2 k. {$ `5 ?# a6 g! G
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6、怎样煮手擀面好吃2 I. `2 v+ ^! e- u, m3 y! o! J
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
$ g; N1 D6 F1 l- J$ h$ M4 n/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
( j% C- Y$ ~& o/ Q) ~8 @+ K公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
( r& [) f1 _ ~0 j6 i8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝www1.tvboxnow.com( N( N/ N, a p7 U6 e
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
$ R( S. A5 V7 s5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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