返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

对于吃面一族来说,如何煮好面条真是要好好研究,要知道,要是煮不好,这调味和配料再精彩,也会失了风味。公仔箱論壇8 Q) {# p: e! y4 M+ ^
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb6 @( k* _; q2 H! j% L2 F7 b, A- U


( ^! T6 C& ~$ |" V1 C6 Etvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
. ?, j& z5 M. o4 Lwww1.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
: c( i$ Q# v" ~$ F' i" {$ o4 L煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。/ r2 w$ T7 b; t) Z
煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。
; a) v. x1 [! o' |6 g7 @& c# @1 `www1.tvboxnow.com


" S( y8 e; b$ [* A+ F2、煮挂面的火候
6 B0 B( s) L$ m+ _, A' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。
/ g5 J, g- N! U4 R3 O+ O3、煮面条要先放盐后下面; q3 W, f# ], Z1 o" `- c$ u( t& U
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇1 d, T  S" ?! F/ K# E$ _2 l


: F: ?: p" z$ I3 `: N7 `* w4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb% p) ]+ x) W( S$ x5 l3 c
在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。
) K: J' U% v; a  FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招! G$ ^# [+ f  L% F. c- G5 Z
若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。" f" U2 b$ X( R5 j

公仔箱論壇! j+ ^! W* S; O3 Y' _
6、怎样煮手擀面好吃
, F5 j. x# z, k5 V水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。
( B4 G& g; j& @# x4 ]% g) M5 i, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇: H4 T+ F& n, T8 c
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
8 ^# z$ g) l1 P4 k* w- Y/ i( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。0 _! H7 R. S# L; C; b0 \

tvb now,tvbnow,bttvb( j5 s8 t2 K4 [( Z0 X
这样的面汤不宜喝
" b0 `( m3 H+ ?/ x3 K% |- n) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb4 R) k5 p7 w" T! F2 _  j2 O
吃面一族们,这些煮面小技巧,还不get起来
返回列表