[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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一般食材                                                  tvb now,tvbnow,bttvb: v, y4 `2 G9 o9 n1 ?% M

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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                        公仔箱論壇/ h5 K# K) t6 q( r% G0 Z1 x1 v
                                                                                                       烹飪步驟                        www1.tvboxnow.com* _3 h% X7 d2 J8 o. O, j( p: ?
                                                                                                                        
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, b9 p" D4 T$ l. g2 w6 d; W公仔箱論壇                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb' q. J6 @/ M1 D* C+ A% B* n
                                                                           
) R7 u% h. ?$ W9 e- h% A' ?tvb now,tvbnow,bttvb                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    % ^9 V3 b; Y, ]5 c1 B5 p3 r5 Z
                                4 N+ t  o7 {, \6 U. x& i/ |
                                                                                                公仔箱論壇4 E" A% W) m3 y6 P
                                                                           
; _" X% S5 l' M- N' a' |tvb now,tvbnow,bttvb                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。