【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 . g7 H# y+ u1 @4 B
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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/ B, j" E* Y8 A此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb$ O, L1 b7 H2 \
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 www1.tvboxnow.com q. E( P" ?5 O
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
8 d6 d t5 E. K6 t A3 v1 atvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
6 w/ P8 Q8 s. D3 H徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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9 U0 }( a2 ^" r) Z1 W. k步驟2 / v% q5 f5 g0 d; }) I [+ U
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇 M; j# O J7 \* w2 _' ~& ^
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& o( D+ ?- d4 S" w/ {3 F步驟3
3 p4 L4 ~" @" k( G$ D$ C& x接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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( m9 _7 r3 }/ s$ k不鏽鋼鍋用法
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& L; ?0 O3 H5 D3 j& v5 E煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇5 l, d# D# T6 |) ~9 s
: I+ l' g+ l/ q! K1 R vwww1.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水
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$ s n8 m( d9 n' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 8 g, D$ t# Y& g0 G3 X
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" ^% {: c, y6 H
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0 n h! v8 K) z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟10 P8 K4 t2 Y& D1 H' ?/ T2 {
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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; n; ^% m4 z; P; v& V步驟2
) j! z# K# K% f& k公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
" p# e' [8 L+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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