【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 www1.tvboxnow.com1 c. y/ O8 G6 Q0 ~8 M
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 & }2 A9 D0 q+ [ b l5 d
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重量夠、有厚度
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; |- o2 W8 j/ I# P( o9 Gwww1.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 www1.tvboxnow.com6 F2 o6 W, G" q' U, M2 |0 N
+ O" \$ S% _6 z& I( L8 j! hwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb6 s) T$ M4 ?; B8 h7 a
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 p9 r3 p& p8 D3 S* x. V: A8 I
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 www1.tvboxnow.com# w7 M0 y5 `8 t# p q
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步驟2 www1.tvboxnow.com6 |0 `( |, ` {3 _: X# [$ D
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇& M9 _+ w, k; a3 g0 N
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0 u+ [ Y6 }3 H& n步驟3
7 w% ~2 g/ s& X! @3 H6 [2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 6 r- J h% O. a1 S7 g6 t+ _5 K" s- Y1 E
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# e9 v" |9 p7 |% B. y8 o/ L1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法4 T" \4 Y* a" }" ^7 N# B
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6 l6 i$ l. p$ Etvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇' s1 `5 o: l# @+ U0 z
" s0 B4 w; z/ L2 Wwww1.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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p2 t" N3 X! E6 b0 P' Y公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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) S/ ^' R. S7 p' k9 e& E- _6 {溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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6 T. X' R1 U' _9 P- }5 Z+ v# Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 I3 g1 [: ]% U4 |9 W
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! g$ R7 m# Z5 R5 r6 Uwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ! C: v3 o$ C* f: ^2 @9 w" V* K
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; Z! n( v0 W' Z& Z) G* @www1.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟17 f' J) K" D2 L0 a5 x5 R5 J8 e
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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& E+ q! T9 `4 U; x! s$ W% x6 g1 a6 Z公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb* V/ g: j- ~6 N" q4 S6 R2 [, F/ V' y
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 www1.tvboxnow.com! _+ r5 M! A( w# V8 j
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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