洋酒知识大全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T7 [- e; ]1 g {
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
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+ m& M8 N$ Z" T6 a1 ^ v0 |tvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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+ M5 _+ u, `( X2 }' \www1.tvboxnow.com 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
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) m+ |5 J z2 m7 h5 a% y$ {: a4 {1 Cwww1.tvboxnow.com 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： $ u# E0 i5 [- m, _" y
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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: S, ^2 `. i4 E# @/ ], f公仔箱論壇 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 1 }( X: H' G9 B* u$ K9 Y) F g
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（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb& B& C- M1 n+ I" E2 K2 Q
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 7 O6 S: j& Q% e' R/ ?
6 x4 F) X4 T3 G/ A 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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, F8 X4 f2 G, i+ @' k 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: www1.tvboxnow.com- ~1 G; C+ z8 G# r3 M
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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7 O0 A9 _+ A3 ] 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 O: h2 R2 ?" M; A o5 B$ F* z! X
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3.BORDERIES 边缘区 4 N7 K3 P) ^6 i6 g4 Y T
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4.FINS BOIS 植林区 # Q$ h/ y$ i$ @7 G" a1 A; T6 x: T
/ h- j' s& M# j. t- Z; Lwww1.tvboxnow.com 5.BONS BOIS 优等植林区 www1.tvboxnow.com7 D3 I" K: E7 {% m
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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3 J% O8 c* X, R9 I t 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: % m# t5 E+ x7 b8 @8 B) i% J8 o
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E代表ESPECIAL
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(特别的)
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V代表VERY 公仔箱論壇! Q0 A1 |: J- N1 T S& N; V
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(老的)
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( U. j& ~: j' h% l. R (淡色而苍老)
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(格外的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb) n! L- W8 h: B% q" Q! v9 O
/ v( p6 N* T5 O 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb$ }% o/ Z2 d5 q1 q/ N" F" n& p2 ]
# h6 X# ]6 C& i$ x8 @ V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 公仔箱論壇) ~3 d1 ]1 U$ I$ t
; E. }+ C7 ^7 d5 I% j NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 1 x% _0 t0 }# x' ]& v
* G: F, k/ V- ]. s 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 公仔箱論壇3 f9 n5 S, {+ S p
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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; o) J% }6 y0 t* w4 n, _) N公仔箱論壇 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 & b9 d2 m" b% O
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因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5 c5 R9 J; n! Z+ S* D
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0 u/ ?6 E; _& E; K. p3 b6 K 拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP
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. ?( K* b" h5 C- W) I$ B公仔箱論壇 马爹利蓝带
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' f0 S' D; A. ?, `' C4 j( l# m. awww1.tvboxnow.com 金牌马爹利
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# ?! g8 m* C0 a6 p6 k 名士马爹利
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