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[美食介紹] 年輕版潮汕菜小店

位於太子的「好蔡館」由蔡先生在7年前創立,憑着正宗潮汕口味、講究的用料和廚藝,旋即打響名堂。對推廣家鄉美食有股使命感的他,早前就在紅磡開設了一家年輕版的潮州餐廳。
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年輕化除了體現在裝潢和菜式以外,日常營運的團隊也是由年輕人組成,包括他女兒。由年輕人掌舵的好處是勇於跳出固有框框,所以餐廳會有杯裝的養生湯水、鮮製的果汁,以至可以外賣的手機應用程式落柯打。
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, n; {  `: z% Ctvb now,tvbnow,bttvb資深師傅掌勺
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. N* a: ~$ \' R; U7 n" jwww1.tvboxnow.com蔡先生安排了好蔡館資深師傅過來掌勺,菜式如蠔烙和蠔仔粥等都和本店一樣高水準,但價格相對實惠。廚師團隊每天行街市採購海鮮類,只買新鮮當造的貨色,於是每天提供的菜式都不一樣。訪問當日就有潮式烚花蛤、普寧豆醬肉餅蒸奄仔、蘿蔔絲煮馬友和冬菜蒸方脷等,以一間不設魚缸的小店而言,海鮮選擇屬非一般的多。其他潮州菜式也是主打地道和鄉情,除了潮州食肆必備的魚飯、蠔仔泡飯以外,蔡先生重現了媽媽家鄉澄海的多款潮州粿品、雙色糭和當地小公園名物乾撈麵等。
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7 Z; d+ e4 E1 V( [) T6 ]$ s4 e$ C地址︰紅磡黃埔天地奇妙坊
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