[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
; q4 b% h* q, b  }www1.tvboxnow.com9 v7 N# X7 b( l4 [  K- x& ^
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
9 J, ]. t+ h# L! ?
" K$ F5 {3 ]9 }9 H, N- H; bwww1.tvboxnow.com「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
8 w. I6 k1 @3 l1 C  R# C
5 G0 @' |( M7 }! u) _意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& V5 S9 u, ~3 d% F
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb4 E' a- R3 w( R) f; @, w( k
Da Filippo
  K- k1 P0 S7 B# H5 V$ p% e( W; d9 S7 R8 jtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
( T2 t+ U4 f- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2117 1984
. \6 K, g! _7 F5 V* H2 E% U4 ~8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
, N. Q, e! h; H  F. M; b5 T# L公仔箱論壇
2 J8 K5 s9 n0 q  O+ e, @6 F公仔箱論壇  Y6 G# e( Z\" y$ s5 F; V5 e) v8 b
) y$ a6 B( c, ^8 l2 D  a* Z
1 }9 w5 x3 `) D7 a* Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ ]- s2 d\" K  C6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 b2 w' k' j; _8 Z

$ z4 O% b5 E' |3 W! _
# y\" E( p, n9 _+ Z) ]3 \公仔箱論壇8 [\" z+ O9 N2 A; n2 j* G. M

5 O. ]; b3 H0 q4 |2 h& ytvb now,tvbnow,bttvb
: n# n  V4 }\" \* o公仔箱論壇
  y5 w  \6 K1 @* a* g
. ~, P0 w' E  N% Q( Atvb now,tvbnow,bttvb. P* K. g( t4 N9 v5 u
+ t9 s5 }; C0 P- `. A0 Z9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ U' b\" d7 E! g9 u  _- b
; {3 \! Y; S  m\" c4 Y. [# V

  P: V' Z/ K$ Y- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]4 Y6 }# G+ X( x/ n9 W) x3 I& L
( k+ U, z+ q+ m. R3 R' w5 P
www1.tvboxnow.com( n( h+ x1 _& G2 h# A