澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% `+ G+ Q' y' P# x1 [* [
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇8 k s1 ?# v6 y8 r `! r
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啤酒法 www1.tvboxnow.com }# \# g7 g% t8 T0 W+ l
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 9 r% U6 X1 g8 z" `& B& r4 R2 j U4 y
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雞蛋清法
& b/ g) q/ u" [( l/ w/ j( [公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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) `! R W: V* m. \; s: J7 {6 J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
- ~8 u- D+ b* |; n1 A! n7 v4 c2 ywww1.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 a/ p5 m' w9 [
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇! w( o b0 ?0 i7 L% ^# ]( N/ [7 o
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芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 \& y) k$ q" L. S9 C( w( ]
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
& Z2 Y6 c( n% ?4 J/ e2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* a0 M, M$ q/ u0 I, V- k# \$ @0 N
蘇打法
9 D* `2 F+ r: i c% O; q公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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