[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。1 Q* x- H5 U& b6 I

" [+ D: ~. `' S# |: u8 f6 G! T! b公仔箱論壇「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
* W% v8 v6 w1 u( ^, I) v% D" R
' [7 ~" x; T2 Owww1.tvboxnow.com所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
! I- u2 Y5 L, T  n7 e, b公仔箱論壇
3 L2 e! P: w3 e- a9 e" {2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ D+ P( a! V+ U

" n+ V- U/ {4 }; `3 d; L1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
3 h2 _; g; v6 Wwww1.tvboxnow.com& g1 R9 {! K: ~# [  @
花前月下' P5 P* k6 S5 A) y: N: A, U7 ]
地址：尖沙嘴海防道31號2/Fwww1.tvboxnow.com7 ?" [! f8 X% g1 M. r. {
電話：5202 8088
# A8 F" c* M' L營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
+ v8 _. N& ?. i* l/ L1 ~註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398: G1 F  w! C! d  G# C0 U
Wilson Kwok公仔箱論壇- u. Y0 W- o  y5 `- T
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
2 e* |2 O% ~& T: m1 q8 J採訪：關廣恩公仔箱論壇* e* F* L2 ?* S( j5 b
攝影：關永浩 (部份為網上圖片). `" y4 I- g/ O

% L* S2 d. Q' L: Q* Q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y3 \5 l7 h$ a4 ]
; O( a2 ~8 l' |- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 n4 {; Y: t# _" d) s, R$ |

1 M5 R! E" Z' l. O+ k公仔箱論壇
  ]% b4 o- D+ swww1.tvboxnow.com
* J1 T5 `* n9 v( W
2 X  W* B: c, A9 {$ ]; i  Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" b5 j* u+ q) ?
1 B. H. J( f' L* J9 V

5 O4 m' _% i% o$ c0 `$ c, O" _公仔箱論壇
5 V7 {. F9 V' B6 L2 z! dtvb now,tvbnow,bttvb
7 C3 o) V9 a6 o) Q! [9 f  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. o( O1 |2 Q0 p" C7 s7 P9 V% N
3 C$ g6 P! w7 L9 g3 B( r9 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 r4 x8 Q6 E" E
公仔箱論壇  T: i" u( X. ^: A; |
公仔箱論壇0 [* s  N: [+ ]0 l
公仔箱論壇1 Z4 Q* C8 B/ Q+ E; D' r9 q2 q

% J7 W$ n5 ~3 A  }/ W1 e
( O+ s2 [# {2 H3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x0 L# A8 p. O8 ~4 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% z: J. p1 ]# ]+ N1 e* Q3 N- v9 Y
www1.tvboxnow.com1 v+ D) O+ w) B2 K, A( C

  @7 y% E1 b+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: K# h# @" U' Z; r1 q