[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇; p) a9 p' C! H, [* G/ B
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇  @" _" J. g3 S
3.柳川鍋醬汁
. P* g0 @' P; y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
$ y$ }1 d5 T7 `! {! @# q公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
4 d  M$ C8 B; S! `- a" u  Q) mwww1.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
2 H8 M: P) q- T3 Gwww1.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底( p7 M9 o! n8 y# ]/ i6 }1 s; `( C
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 l% g7 G$ h, _9 \( J
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 c# Z. }  E" g
10.涮涮火鍋湯底
; M8 k1 @6 h6 a公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
0 _% V# U* x/ C公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
* Y- n% L+ E2 b. U- b公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
9 \/ v9 D/ K* f% J0 L6 Z6 cwww1.tvboxnow.com14.關東煮湯底* Z: z3 t4 ?& G: g* O5 Z- ]& s
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, Q! S4 ]; I5 A. R5 N) B: ?8 |. P
16.香菇高湯
4 H! G4 ^( N6 y  D! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
# C3 B  r) q4 y5 W( z0 a( Zwww1.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
$ G$ l/ l* F8 E* L3 W: i/ vtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
5 L' N' J9 U! H9 E' q8 `+ R20.昆布高湯公仔箱論壇% l. {; w0 P( I3 e. a. \: ]" T
21.牛丼煮汁
' i+ h  M  Z" k, u" lwww1.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
; n- B+ }5 U4 o, _7 P7 U  Z23.鮮魚魚雜高湯% Z' l: n/ l5 s. K- w& c
24.雞骨蔬菜高湯
8 q, W, Q4 W' ~! ~公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 H/ e5 N+ Q: {5 L) x7 Q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
* t( N# b) ^7 E; z) |7 ]( k' W27.滷大腸煮汁
& k" q8 _& e8 E' z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁, x3 h/ a3 ]; I
29.親子丼煮汁" X" z, f, c- `1 o  [/ v
30.紫蘇甘露煮
2 V3 J& V  F, ^& Swww1.tvboxnow.com31.佃煮煮汁, b6 X. ^8 M* E# p; S1 O
32.筑前煮煮汁& \8 |5 K4 A1 G/ x  Z
33.治部煮煮汁3 g4 Z; l, o( a, O4 O. P
34.香菇煮汁
0 l' I! w; @& w' C+ F8 }tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
$ z  c8 C( s2 v7 k6 ?2 P% O36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 O% |* y& y( }- G' v0 N
37.干瓢煮汁: r6 g9 L2 \2 D
38.蘿蔔泥煮汁  @( @7 p9 b% o
39.紫蘇甘露煮
( K3 R$ J- N. x1 H+ U/ _+ g公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' R5 T6 F7 q2 {9 G  k# m, |/ F$ T
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb8 H# r  y% f) ?. K) w5 T
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇, \  R/ {* ?3 ~; |
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" n) u8 ?) J0 D% q$ g
44.冷豆腐淋汁+ a( B# E" F( ^  z0 {  f- r
45.黑蜜汁
) i' q' A6 k& \- e  e* x% a46.祐庵燒醬汁
7 [" M  y/ {. {1 S/ ^5 n5 w公仔箱論壇47.金平醬汁
& d% ?" P) ]  }1 a6 C公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& p- G5 m. u* `. F. f
49.小黃瓜味噌醃床
% C( |1 c) J4 T# w# t/ U3 U8 Qtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬& S( j- j; |( c4 U" ~( B  X3 \
51.紅玉味噌醬www1.tvboxnow.com$ X0 x3 o3 J$ B: \
52.加減醋
, d5 W$ t3 g, B& l6 E) s, t; X$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
' J8 q3 B- \6 s" {/ v3 |+ y54.生姜醋( Y, C7 F) h4 [5 c
55.千里醋
7 B$ Z' ]$ E" W) Z5 O8 [56.南蠻醋汁
+ n# a! i5 R' t3 R+ I9 v& B/ ^公仔箱論壇57.髮菜醋汁www1.tvboxnow.com) D/ {/ q6 y; O2 C6 X0 r0 _
58.壽司薑甘醋汁
0 a+ ^# m; O0 l" Q" z& A+ P公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇) k1 x0 P( o! Q; Q
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 [6 C2 w9 u+ X8 F, `
61.和風沙拉醬汁
$ v/ U% [! z9 {6 o0 u公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ B; f; s0 `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇: {5 a* ?/ D5 B; N( ^0 o
64.蕎麥涼麵汁www1.tvboxnow.com8 W- T/ u% J' [6 ^* V1 w4 K
65.天婦羅沾醬汁/ T# T7 [# |! k3 I8 n! {
66.甘口豬排醬
9 z* t+ T% Y1 r# n( D公仔箱論壇67.細麵沾汁' K( c+ c# G1 w4 t
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇! v3 ?$ `6 b% S
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& B, R4 w4 ~1 [7 o/ T4 ?& K/ x
70.章魚燒沾
  P3 {8 v4 Q% k5 @71哇沙米醬
  @- q# c* @/ H: h. r$ e公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) e9 _  W; ~" U* _
73.月見沾醬
1 c& x7 A% {9 _( ^/ Q公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬www1.tvboxnow.com+ C1 z( `8 F' J; T) Z
75.薑汁# M; S1 u! Y9 [  r4 K5 A
76.醋凍公仔箱論壇% _* ^6 G. I9 J  J8 ?
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 l  a) X( h' _% r+ y9 c# ^
78.煎餅甘味醬www1.tvboxnow.com! w3 ]# ?; f& f
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇8 `6 D1 Y# S+ x+ e9 ~
80.山藥泥醬6 w* x) J8 d  L1 n
81.味噌素麵醬, W7 e8 C& k: F0 j  O* m+ A2 P% H
82.甜酸蛋黃醬
4 b+ R. |2 x( k+ W) \: ]5 Qwww1.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
7 i. |+ q! t7 @2 O84.蘋果油醋汁www1.tvboxnow.com+ C& G# J  M, M, p8 Y
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  r9 R5 E% L" ~1 y9 r
86.黑糖蜜
$ n% l/ e8 E( G( z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿1 f8 m4 f3 d3 B8 T8 b, q
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇" K& e  H6 F/ `  K/ t
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  I% R8 h* d
90.日式涼麵醬  {) j, ]# a5 f- u) e' |
91.昆布醬5 o5 v% p' N1 C% S" l/ F* Y# y
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇, b! j/ c  B# G' Q2 v" y7 f
93.山藥泥醬# Y* ^% Z4 k. I3 a/ ^  `4 i3 \
94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com8 x0 F( A4 h& \/ o& M

" G2 A  A) G+ u, q' Y( qwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ Z( x+ f* l, Ltvb now,tvbnow,bttvb, K) H9 t8 u1 L$ X; I' K& c
【材　料】
* v. p; k- T- i% l1 ]0 g) O# Y小魚高湯  300cc
2 R* h2 B+ o& n( g! d7 ^6 {6 k0 H味噌  25公克
* I- a$ r( I: itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 $ y. ~3 ]: q- q$ C1 E2 x3 F' l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 I( t4 x# W6 v8 a$ V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, d1 S" X/ d  c. @+ F; r

5 y& K' d7 w/ o5 twww1.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
. b8 n2 k& v; z$ G7 e
3 i$ C4 Q( `5 K1 L8 D$ f5 x- f1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁& m1 U. Q; N! Y" l5 H

6 i' R) w" p0 b# Xwww1.tvboxnow.com【材　料】
1 M) X; r) _3 s& W, X5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb- @: Y/ Y* @% F4 t$ z
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb- Z! P2 @; ]( H- `# ?
淡口醬油  15cc
+ V6 Q/ C2 ]( }3 N; e. p" v鹽  1/3小匙
9 q+ b/ r2 b( O! C, C$ B8 T" g【做　法】 $ G. H+ N) {8 s6 ]1 p2 d- J" Z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ K/ u, X/ V& U4 ~, F: `

5 J* ]! C( s# p" z  ?公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 E9 h1 D5 a% D6 c- A3 Y' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ Y3 z4 p/ y0 H& {& N6 `3 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
% `- D% I( Z8 A( M+ {# f3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ K: G( P# V0 w7 e! b6 G' ^8 i
【材　料】
# O7 I3 p9 z9 x5 b8 |) |  z柴魚高湯  200cc ) O8 ?8 A! T9 B7 E: Y3 q
醬油  20cc
/ w- R) l2 [* s& x  o" u. Z公仔箱論壇味醂  25cc
+ R5 s! B2 ~9 l' s; _& D# p* K砂糖  1小匙 公仔箱論壇/ c  \- i; R7 R% ?7 T6 _
【做　法】
0 U1 N/ i! V9 o+ ]- q將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 O0 Y% _1 m  H& }9 \6 T
小魚高湯  300cc ; _: x2 o4 `# @
味噌  25公克
" e+ A# m- J) \# dwww1.tvboxnow.com味醂  少許
( o0 [# Q3 d1 V5 V7 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* S9 |7 W, m* |; v5 }/ }  twww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com2 G; A+ e3 D. x- E! I

  P3 p* ^, d3 S2 ~6 c) k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。3 [9 A! k& y8 S% K6 X4 `7 y

: ~8 h" U0 \/ H1 v! _) q) q. t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 p: \9 X+ u' q公仔箱論壇醬油  200cc
* ~! L# `" F5 K3 ~7 D, X酒  200cc
* S# ~% U: E" Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
5 H: M- M7 }+ _# ^* T. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
( C5 M, d4 @% _+ h! G- z麥芽  40公克
% M$ V+ g1 x2 j+ N7 Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 E$ h; k1 I8 B/ E. N
【做　法】 : K& M$ a1 z, k: F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇1 @! ~, T5 `* q

7 _8 y- t' s' ?% Y  \tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- V: v. ]. K! m/ N) E' Itvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇. T0 f. w; Q3 s: y; O
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb& ]- x! e. h- K7 ]3 a! ^
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) p7 }7 m0 z! B
　薑  1小塊
! S: A+ ^4 d3 v. l+ D公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 ) ], S, N9 D# E9 F/ \, S- s0 Y  }1 f
　酒  1/2大匙公仔箱論壇* x; v+ a  X" @! p3 h7 z  T: d

' v9 v( q1 s3 X3 E7 b- A6 V- ~, g# h# Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇2 a* ~- F/ q  B+ f, E, ?+ r* `: G
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: w/ n. z  ]7 n& ~
柴魚高湯  900cc
. Y8 P: F( C/ o6 x! |公仔箱論壇醬油  30cc 3 p. m- ~8 `4 u; C
味醂  30cc
+ E& V0 E6 G- U6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
6 o& `" D7 R2 W咖哩粉  2大匙 % E( w% U- [4 b! {; c& N( @
tvb now,tvbnow,bttvb& J* K# u3 S# g
【做　法】
1 A3 i* [, ?& A! ]2 }將所有材料混合煮開即可。www1.tvboxnow.com6 z% ]" M  m" T* l
% s: o9 {# m9 Q: d5 n7 e0 G5 R: U9 Z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* R& F( b* N0 |6 S! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
$ k& c% z( W0 B$ v+ E; _醬油  100cc
& Y6 Q1 L+ g, W- A4 L+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇* c* m. I1 C0 l3 V
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- o! R& N' W$ U2 d; _$ j7 B
砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com: |5 k; R/ L0 z! G8 r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* N1 T9 C, r& S. ~: s, A
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 c( c/ h& \. D

9 f7 h" Y. b! H公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; _% i3 I9 ^/ g6 r7 B( u  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇. R$ b) u% ~# N6 v" B
淡口醬油  55cc
7 W" O" K, p. ]8 |" G3 E' m味醂  45cc
( _3 d/ ~7 O, y- @$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
) {2 W7 y' R9 g【做　法】
5 j$ R* F: ]$ A! Z  Y" E0 Q; n公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。3 `/ e+ l( l/ ?  c

/ E. R4 h7 \, W+ F/ a$ i公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' R2 Y6 ]' G0 F4 E雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! f5 O7 P9 i/ F8 W
酒  100cc www1.tvboxnow.com, _3 {4 T% K1 B, U& e& h
昆布  20公分
- e& `7 A) B" }" S4 f! L- R# C8 Y+ e1 x
【做　法】 公仔箱論壇/ t$ H/ H( X5 k# \  A, T$ L& f5 i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& \! z( T; I4 c
8 ?5 E, I5 b6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
  F- b/ N& [' V8 T3 _& h3 j2 e' a小魚高湯  900cc 公仔箱論壇0 Y0 r( }2 H3 i3 t
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 `* F9 t% T
淡口醬油  80cc
6 t2 U3 s. W" v9 N2 K# Dwww1.tvboxnow.com味醂  100ccwww1.tvboxnow.com! S' k0 T" r6 o2 u% e; Q) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 k2 A4 U" d$ O$ Q1 w( Y+ ^7 O
【做　法】 . O" x* c7 g" l& v; Z
所有材料混合煮開即可。
! n7 S+ V3 H# O; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) `% ~) x) {$ d9 Z. T" F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。