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【材　料】 * G' o- C1 K8 ], D" D/ ^7 B3 z
水  100cc
. Q/ \7 u7 r  f+ I細砂糖  100公克 . v2 |" v! n8 O7 N: B
抹茶粉  20公克 * v% n2 d2 M. T& [5 C
. {& I. m) p: k- ]4 T) D6 D7 V
【做　法】
& m  u. R7 A6 V) P. h+ h7 N" X1 g2 g先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, r/ V' D) Q. U, Mtvb now,tvbnow,bttvb & r. `0 k3 r" |& d% o0 w9 K
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
( F5 j# }7 O8 r+ Iwww1.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
2 U$ V. s7 F; f0 s/ r; R$ n淡口醬油  18cc www1.tvboxnow.com# _; K7 ]+ j! C9 }! `# u
味噌  1大匙 www1.tvboxnow.com& G# T# I  v/ p
細砂糖  33公克
9 J( @6 V8 X& h& E0 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 I- o/ j; [6 Q# w3 X* x
9 B$ I# |4 M$ f+ q) v2 v
【做　法】
  _, D1 w# o7 G0 ~! ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb; H# H0 ^( ^5 c9 Q5 r& a, m

1 X$ r) x( S* q' |1 q3 c# M- _www1.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
$ F# n4 E% E( L7 R8 B3 o公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
3 M$ j, c& O* l3 L. J; n醬油  30cc 4 G- ]+ }& B0 R6 w0 B5 s
味醂  20cc
/ ]$ ]- Y8 U; B' Q, f: a5 X9 ]; nwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 E# j: M+ r# C% z7 t& Q6 w1 Q2 l" [
【做　法】 www1.tvboxnow.com7 t6 ]! \. {) t6 d
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 P+ Y  j& E; T' v7 v0 X$ M; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r% v+ B$ p9 m! p  I. H公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇$ ^8 a7 O) ?  V; L3 a# i5 Y
柴魚高湯  50cc ( S% w& w/ E& N0 y) }, [' n
醬油  1大匙
* c2 k/ Q1 m2 _+ g味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 L- F! U# x/ y* A& F
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇* ^5 A, `/ i: c6 {
芝麻醬  30公克 ( v* s6 D9 H. H; X6 A9 W
味噌  1又1/2小匙
- e5 D. Z2 }0 @  l; Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 4 v2 p0 q. `4 I! ]  e% w2 o) Z

+ b& n: G; g5 s! N$ t1 {【做　法】
1 f4 Y% S4 M: F; s8 H$ \* W- o8 S1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 T3 a+ b8 K3 y6 s- e* {  Etvb now,tvbnow,bttvb - J& X( A# @- H  [6 c! Z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ q# g  V; I% ]: |( Q* C5 |www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com! u: z1 \0 q: K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# l1 G, u1 S, f公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
  A" Y6 G* ?& q2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
: b  F' ?0 w9 S- P  l6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 * j8 y( f. U4 v( K8 q& l) s
　味醂  1大匙
1 }7 _* E5 C7 }: D公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com6 w% P9 j% d% }: `+ i) M- {4 I: E

+ X/ s9 o6 X2 b  X# {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 Z* ^7 e$ ^3 b& g: mwww1.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ b5 w: \! t3 a( E- p/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 f# @! q! v3 c3 P
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
5 l( b4 w) T' N; d9 `% b* Z' |A.水  70cc www1.tvboxnow.com7 _/ d+ ~& G! @9 L+ }$ N
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! s$ N% w  h( m2 F
　麥芽糖  40公克 6 P, h/ }8 B3 t! |  F/ r; j3 X6 h+ r
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇! K9 g0 m2 ^$ W1 ]7 V) G

6 M8 j3 i3 D& Q. w0 f公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com3 R7 Y" _" _  Q- l! c5 |0 ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& H0 e  V4 C( B4 _8 u+ f9 `) p 1 k; f( J7 Y( z: l- k9 v
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇' r1 `- G& [! V7 p" `5 {

4 k' I& g# z9 O+ U0 c, h! m3 ?葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 \+ R$ H/ k$ y2 b* Y2 |醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 M2 @  x% x; f- r4 B; [
酒  75cc
6 q; Q. H" _, W" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% f  P0 t- k: X: B' `5 C( r
柳丁  2片
' P0 R1 j. e+ P: o6 r- L檸檬皮末  適量www1.tvboxnow.com# j5 ~+ w) w" {; r
tvb now,tvbnow,bttvb" S  @: I) i7 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 n6 ]$ Y; n/ l( J. H* T% K
所有材料調和即可。
6 Y* Y9 z5 i0 r9 f, Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& O$ ?: {9 x9 x9 z! ?0 ~公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; [9 Y, q, Z. V6 P0 C
【備　註】
( e( L! l: W& K: C把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 ?+ Q, B( K# u
水  100cc
6 Q& V: U7 c1 I8 w' N醬油  25cc
, V0 L3 [+ V5 W0 Q; M$ t2 \tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
" j8 B1 i* u- Y7 w0 O5 w3 Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
! A" ~# `: B7 p7 y) Gtvb now,tvbnow,bttvb
, c" P9 E  b. p5 R% W( h【做　法】 : _. K2 Z! |: P* O
將所有材料煮開至糖溶即可。
7 x  M+ D" @5 _! qtvb now,tvbnow,bttvb
' Z9 w4 {1 E) Z# F7 _用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 M" @  t$ ~% w1 I$ Z' o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb8 T# [& Q' }4 r3 l$ a7 [, B! P
【備　註】 2 T  _. i6 q' V8 R0 B! H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com, A8 Z7 l2 V7 l* V; i- x
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, V7 P6 |  g5 C' T- ^
酒  68cc
: g5 q8 ]/ C+ V- M4 H6 n酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! {$ l0 q, U( T! q7 G
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 w: @2 a5 x5 H
薑泥  15公克 + x! J! D) f0 @( U
www1.tvboxnow.com+ I; w4 r8 I7 V: L- d2 p
【做　法】
% [( A/ a( n! `5 y  g" I將所有材料混合均勻。
& U8 q: j& V% s) }3 `0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ J. R/ B* A) ~& w- X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 o1 i! a8 f! k3 Cwww1.tvboxnow.com味噌  300公克 公仔箱論壇( E9 L2 f5 [2 Z, O3 S
醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com, r4 k- _0 l6 ]; ?+ A  v
酒  60cc
: R  u2 U. t8 @公仔箱論壇味醂  1大匙
3 J6 W5 x" x, G- m8 y  utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 `3 X5 ^; N( ]5 u
【做　法】 - ?" ~5 I  e; o% n+ a  h
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇0 i' d2 M, o- O7 g

. m* u3 G7 W) M- B3 x7 E3 m2 ]www1.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 J6 _' v( J$ S% I公仔箱論壇
- _  ^8 B/ j$ E: stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 ~; e3 P" a: o" g% s1 b
玉味噌  100公克
3 T* Q9 V% p5 A0 n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
" O5 E& t& Q! Y* W" _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. o# W0 K# r$ E$ ]2 B
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ V' J0 x/ G! [% W: h+ U
7 t% ]! h2 S# d+ }) f
【做　法】 $ |. C, C' {& ^, j9 H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www1.tvboxnow.com8 v  H2 |! {8 j

, u1 y* f5 n+ v/ ^用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇, T- G7 j: h. @1 ]# |! Y
紅味噌  100公克 8 E- e5 k& `: |. y) y  o. O9 W+ Q5 L
酒  35cc & h/ r. t9 G! g8 W! U  L# H
味醂  30cc 8 |) K' M! v( O: H- R
芝麻醬  40公克
% m2 w  G8 N& T& j3 J蛋黃  32公克
# _8 R1 }7 S" ~3 `( Q/ Wwww1.tvboxnow.com砂糖  30公克
  ^, g' n+ X9 h4 uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 p0 ]3 g1 S5 P9 w9 A4 s
【做　法】
' B' Y/ U, I1 zwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 T  z7 U* Y; u: x* Y, _( M/ Zwww1.tvboxnow.com ! ~& M7 p; [$ E% P! o. q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
3 u, e- h3 C7 d! e. d: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
3 s( O# Q, i% z) L( W' `* g/ H淡口醬油  15cc 4 ^+ Z' J( Y/ O) r# Z' }
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 K0 p. g& ^! i6 }
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 M% E# G# A

4 W6 ?, Y; F0 f) G【做　法】 公仔箱論壇( {/ C- G( f8 A8 I! R7 n' D
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 d% S/ O1 l9 e4 d0 P4 J7 W& ? * }1 D+ z& B) P# B
用途：為醋物的淋醬。www1.tvboxnow.com+ t6 W8 m% Z, P$ T

4 e# K' `1 o' B9 J【備　註】
1 g- z* {  E0 O2 h" t" m; g在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( @7 _. t5 J( F; v2 n4 L7 R2 _) f  Uwww1.tvboxnow.com醬油  40cc
" j8 r. X1 w' btvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; C, F8 e* R# k7 x! ]2 u4 E
味醂  20cc % i& f4 ]& }! A+ H( d
鹽  少許
! c! v, ^1 p. D2 ~' [; l; o- S薑泥  1大匙
9 m5 A3 z5 r$ i7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* L* {' J) {3 V, Q/ [
【做　法】 $ T% A+ H1 r, Y+ D* q
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇5 A1 k$ ]/ W) u7 M) z( Y. U
, c* N6 S4 [% y( H" B9 B2 H; N
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb' N: U5 W( o1 u# ?7 \* H4 \

* M2 R8 @  X2 v: D; x- V& l' g【備　註】
$ @, l1 K+ }  q% o; A6 B: t「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 : y1 P3 B+ t' T7 [# O
柴魚高湯  100cc ) H* R5 F- w5 ?0 z$ ~6 S2 W
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 K  p) i1 [$ p7 p  k
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, N* B2 t' H/ I' F+ e
淡口醬油  1小匙
+ g% [3 U* B) Y) |4 |9 y7 d公仔箱論壇鹽  少許
% ?' d0 R) G0 G& P公仔箱論壇
8 I9 y9 C$ p  L2 x【做　法】
, D, C/ F# q; B) b6 v) d) Utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& Z7 h) r  a7 M6 Z, Y2 M4 w tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 Y0 ]+ ^  n  P# z- o" w
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。