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【材　料】
1 A8 ^/ v( l  D- m1 ^  _tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
$ n( a# l4 v0 _% v# K# t公仔箱論壇細砂糖  100公克
3 c2 y6 N) I- v! T/ c7 o公仔箱論壇抹茶粉  20公克 ( A. t  E2 {/ i

/ x* G+ R* v1 Fwww1.tvboxnow.com【做　法】
: k" l: h" L5 z' h! M; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& |3 i/ c( p! J& F0 A# B" ~公仔箱論壇
' o4 L  u1 C+ o! a- a) A% M( O3 |6 t用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 ^; Q: A  t/ B) J! ywww1.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 3 U) K/ Y3 h$ h% E
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 P# o- U! w! B8 Q: P0 c3 w9 S+ y
味噌  1大匙
6 {& q! e' V7 Pwww1.tvboxnow.com細砂糖  33公克 0 g, W" z; _! p& d5 W: ^
鮮奶油  67公克
" T8 t) g- z% `; ]: @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- A) D. L7 v0 X2 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* D2 q3 V: f: Z( i% T& F  S3 |; E
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 W3 q$ p9 t2 t( h: B公仔箱論壇 5 q2 o/ y& j1 X" t- `/ J( [" W
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, {; o/ w% |2 d% S柴魚高湯  100cc ; Y& j( G- Z  a1 ]5 A
醬油  30cc
+ t  Z- T! n* n( s# H1 S4 @1 N公仔箱論壇味醂  20cc
$ r+ ]. n) [( [  Vwww1.tvboxnow.com
$ ~/ F! y+ ]1 r8 \' [www1.tvboxnow.com【做　法】
8 V0 w; s$ V* C5 h& ^1 k# L3 qwww1.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. N: U" |3 f1 I5 o. q3 A+ _/ N 6 L; R* v5 l) E. J0 I' k# N
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】   N$ i. C6 m  X+ [% L+ [5 H; ?
柴魚高湯  50cc
7 E) H, ^3 b  i5 ~; W7 P! t醬油  1大匙
0 @7 }& o! `5 A) \; D味醂  1大匙
) U; K0 l2 ?% ?; p辣椒醬  1大匙
- \" n( y1 g' G% W  @公仔箱論壇芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 X9 Z* C9 n6 n3 o4 M
味噌  1又1/2小匙
* e% a1 m6 @/ y% G4 L& F+ m% L$ k公仔箱論壇細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; i; g. P8 p  L: T% a

4 U2 D2 q( S7 B5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ C: s5 Y- O% W8 R4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 I3 G6 I* C; w4 X0 C

5 D( q5 }' `0 C2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. @# _- x7 \+ J8 }1 ~4 [www1.tvboxnow.com
0 l6 ?; G" z  ], c/ ^% a用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 @4 v; y( v% O" i9 V& f
A.柴魚高湯  100cc
2 E) X3 n8 {4 r0 f3 d　醬油  1大匙 公仔箱論壇$ E% o8 l! x9 D) f6 a
　酒  2大匙
$ q" d: d& I" z$ Z9 x1 y" s  K7 w1 {www1.tvboxnow.com　味醂  1大匙
; X# g3 H. x, r$ U5 _公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: n4 L% s3 u2 p+ M+ C- G  R7 r
公仔箱論壇1 L: g* F: `$ E9 H# ]- A
【做　法】   x& V; M: W0 ^4 c( M# x
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 N2 x1 Q4 `0 rtvb now,tvbnow,bttvb
5 N& N& q* c6 F9 U& L; c用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
0 j7 Y5 @9 v4 P7 \+ y4 J公仔箱論壇A.水  70cc 公仔箱論壇( c, D$ @4 J  [
　黑糖  80公克
- n) E4 h# x; m% }, k- Y, C2 w. r" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
& W2 c5 \. l+ D/ y: C. g公仔箱論壇B.蜂蜜  15c( B6 Y$ ^! i' A' i. u( `( i) @
tvb now,tvbnow,bttvb" C7 {; A' A! ]7 V( l# Z  a
【做　法】
: M# c, y& S" ~$ w  \tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! t6 q+ _9 [7 K% v9 F  r; }5 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 g2 J! m0 Q# ]# W3 C
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* Y: C* n# {/ y: H  a6 S tvb now,tvbnow,bttvb  r4 m3 N, |# I  Z. \& W. B" {
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5 m2 p) @" {4 f/ d9 W
醬油  100cc 9 {2 Q4 H- r! U# I
酒  75cc
' u( c) ?5 H) Q$ k8 y' ]! Z" q' Y味醂  100cc
& G% r1 V4 }  Q1 R/ Twww1.tvboxnow.com柳丁  2片
3 I7 S# B& Q" {( o8 D. W檸檬皮末  適量  U' B2 |: ]1 a- z# E2 d

% f+ q, u3 L2 ^! N公仔箱論壇【做　法】 + m1 ^( A# Q- s% p! `* ]
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 S- S% l7 ]+ B

/ X, i0 t! m1 M$ [9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇8 h' p3 O* T& F5 L- y  a% T) n
【備　註】
" D/ Y8 Y1 f- G" Q( Vwww1.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
; p  c2 ?8 C5 v水  100cc
, h; S! Y( i4 B( N1 |4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
- r" A' W' Z* k- i! C' [. L; d公仔箱論壇酒  50cc , t4 D) e; C7 b9 b. J
砂糖  15公克 2 P$ F0 L" q) @5 i" q8 Z9 `4 j

3 L" ?6 X2 H% ?$ n- I; m公仔箱論壇【做　法】 " A- Y- W2 U" S4 n, N
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 @# Y% f/ k( Q( S tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ T' }* e& d2 P) Y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' O2 J8 @$ [% u  ~4 e/ c! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z; r3 l, E4 z公仔箱論壇【備　註】
8 v4 Y4 B/ r7 D/ g+ U0 G4 I( b7 ~% ctvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 $ D$ s& G+ T4 Y  Y6 F
白味噌  300公克
: b9 B& n) W+ {公仔箱論壇酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb/ E, B* t* S. |; O1 a% B, \
酒糟  98公克
6 U6 a6 n. k6 R4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
) w+ [2 h$ z2 d& t" @www1.tvboxnow.com薑泥  15公克 www1.tvboxnow.com9 {; h' j; z% ^8 d5 U0 l5 g

( S. I8 x& Y8 Vwww1.tvboxnow.com【做　法】
& C6 g0 T& v. j: G- m3 L將所有材料混合均勻。8 P# E7 [0 b( \4 j: i
tvb now,tvbnow,bttvb- Z, a5 t! p/ ]  C6 A7 r' g
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇/ H& k" e$ @+ t1 q4 B* v' b. c1 d
味噌  300公克 公仔箱論壇* D7 H; w4 L/ r  v* v3 c1 T
醬油  1小匙
- b: D. F5 k9 M8 }/ K6 o% V, o; t酒  60cc www1.tvboxnow.com  U# _$ i% y% W2 }1 H* g* D
味醂  1大匙 * h+ D5 X6 e' n" N  v# ~- P
砂糖  144公克 + r$ g0 Q) i1 |; t: c
【做　法】 www1.tvboxnow.com1 h6 A0 T9 v* j* g; a" }9 x) x
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( R! i9 @( l( Q9 D$ G; A

/ r! \/ `0 y: P7 A8 H公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。1 X( G3 P$ `# n8 A# T" T
2 S- _) _/ j* o3 H, x/ q) `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ D9 a7 k# D- m+ R$ I' E! R2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! N! _4 N; ~/ [  b! x. S
酪梨  70公克
5 F1 ~0 j: n- m* _4 R檸檬汁  少許 公仔箱論壇  c% k3 t% S6 [$ m6 o3 y
起士粉  適量 ! }& F& w0 Q; h3 s( n- F( [& V
公仔箱論壇* C$ R7 B9 U1 ^% I1 A( c
【做　法】
# Q( G' _+ U. V  ^/ Z4 B. b成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- Q2 Y/ d( \7 i' l) |+ l5 E! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v4 O, _- f/ @- h1 I" I& p5 l用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
6 n9 ~1 I" O( h5 m1 j8 P. Q6 _9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, K$ i6 v6 R' m3 b  n
酒  35cc 公仔箱論壇; Q4 K2 ]- e7 g& U0 x; L" k) a
味醂  30cc & t2 _+ S; }" L; g+ l' @8 k
芝麻醬  40公克 $ b1 I' x+ G- B) X& `! R7 W
蛋黃  32公克 www1.tvboxnow.com, s4 y( B' m, n9 x; l+ O& w8 j
砂糖  30公克 公仔箱論壇0 V3 I1 {" D- @3 L0 q

1 z$ Y. S" K7 v; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" _& B$ Y4 Z) C. \7 J) w
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ a# o! W: x( atvb now,tvbnow,bttvb
/ O% l/ p9 a0 q0 Wwww1.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 1 p& X1 G2 E  n6 S- [& x
柴魚高湯  50cc
7 w" i# W' @# g公仔箱論壇淡口醬油  15cc
1 V, D* z; q) `5 n公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K1 y, X+ l5 {  V* u& \4 v
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& `% n7 w0 J- ]
! u. N5 r9 G2 i6 V6 T
【做　法】
+ [7 I5 n3 E1 `& t7 R" c所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) ~7 f3 [' Y, O$ j; x- I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q$ R0 `# t: Q; X  W) `  S2 `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇2 ?1 R5 f* L5 Z

' `3 K  }. T( {  |/ c【備　註】
0 A! t0 j9 }6 N" J. }在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
- S) d) w( c% Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc ! h% ?6 T( |2 r
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 M( L: [" s& v! h" L
味醂  20cc
0 E8 a. o4 Y, T. L鹽  少許
, }7 ?/ p3 f. t) Y, G3 I- U/ T: ?www1.tvboxnow.com薑泥  1大匙 www1.tvboxnow.com" k! x/ q) x' m. A$ @

9 R/ \; z3 ?& o; D: B3 Z【做　法】 www1.tvboxnow.com# L! s9 H3 u$ W8 g. z" v. ~( j
所有材料調和均勻即可。
. D6 }8 `9 H( B9 Xwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇( E; I- t% o: A2 I+ O/ ?3 a- d/ F* B+ _8 y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www1.tvboxnow.com7 L- Z9 K. d0 H

! l0 [0 ~- i  G, e" ^【備　註】 www1.tvboxnow.com$ @2 f5 Y, {( U) f: L$ f
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' M1 H7 ^3 \* A2 W公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
1 E9 `& n! q8 ^, D3 h4 Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
$ t) D' }) i% M! ~2 twww1.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
: A5 X% l+ G8 G, R4 `/ J  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com3 @, w4 p, r" _6 X6 ^6 {( b
鹽  少許
2 @2 T8 Z3 L# c6 I; H1 @( g公仔箱論壇
/ N; R' [0 o7 l) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 R$ G: z/ \+ V3 q, Ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ s7 J) L; e0 {; n7 b' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^% V+ Y  O3 ctvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。