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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 u- \% [" X' b4 p9 }
水  100cc 6 y1 X2 x2 r& U
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^1 @" J& @" A1 j$ P% @3 j$ N
抹茶粉  20公克 www1.tvboxnow.com4 _1 _- f: U6 U  E
( P2 u4 p$ N) _8 e# C& N
【做　法】 + m/ X6 _4 i; b6 H0 Y! w
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 ~9 m) h) [" `9 ~, R% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: z' {" M7 D( g; J' S6 c* k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% z% k- ^0 ^+ g1 J0 X) ~: {公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
4 z5 ^2 x+ ?! S4 L3 S9 }淡口醬油  18cc
  @/ K* E7 O# [6 r$ X7 A公仔箱論壇味噌  1大匙
0 {5 m" @2 s8 x( z" o6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb% K0 }5 j; d6 v1 \% _' P
鮮奶油  67公克公仔箱論壇2 g/ d: ^( N) n

! |- E* C/ _, Z$ {5 h0 c2 y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! a7 E$ g! V+ C4 d8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。2 f/ W+ B1 }7 s! k6 y

, L( ?. R; S9 z% [tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com+ d2 l/ `! f$ c) k* S+ w2 U8 m
柴魚高湯  100cc
4 z9 M) d" ~, s9 r) n6 P* [( h公仔箱論壇醬油  30cc ' S  B9 \. z: L7 K3 P3 G3 f
味醂  20cc / K+ T  o2 F" j& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, i& |7 \- S
【做　法】
  Z, `) K: |. U3 o/ z$ E# P/ L( }所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 V  P6 Z$ w. f" i0 X公仔箱論壇
# p" R' W% H5 `0 l用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 * i& q8 D# ^3 ^/ u6 y2 C
柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com! \. m  e/ a$ _" J: u% Z! z
醬油  1大匙
/ r6 m9 ^  ]) O. v- [# Bwww1.tvboxnow.com味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: [  r* p3 I5 l* o( W' o
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ f* O: S' t" e  y: B, V  y
芝麻醬  30公克
* t2 [/ ]$ r' p# V# n6 d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 ( U4 ?! g( K' }* y+ z( R
細砂糖  1小匙
" K8 H, U! O* q2 D/ Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" y" D1 B4 G! F7 P1 N" K( |
【做　法】
6 }$ s% w) ?, g  Z公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 W# E( ~7 e. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^! |4 \5 W& Y4 d; L5 v" q8 N2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. [% Q  p7 @9 M- J& f. M# dwww1.tvboxnow.com + }5 s' Q) U* U# S& C6 _9 T. q4 N
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 @5 q4 |3 z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 8 ?+ x9 ?9 C% d
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' a, w  ]* @
　酒  2大匙
2 {8 L: E; V+ m8 i公仔箱論壇　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g8 q  B- d$ R4 D4 c
B.柴魚片  10公克
  k3 o- u+ f$ m; ctvb now,tvbnow,bttvb
7 Q4 \. z' F0 Z( j3 J( r公仔箱論壇【做　法】
" R4 A) I* C( w7 `tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) q5 X2 s/ d. B7 x+ h

9 p. A8 e6 s% G4 A' t用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* Z" M$ D3 G' m) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
7 i& e" a/ ?2 s* F: rtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
/ H+ ~9 `, b# M/ y8 hwww1.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
! p1 m" d; h1 P$ E4 s$ O- {www1.tvboxnow.comB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb! O# M6 Z' q6 k2 ^0 o1 A
4 D% V/ n* N* \( D9 h  o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 x. `' V3 d, u. k* m
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www1.tvboxnow.com- D! H4 }/ j5 {9 y0 ~# y( w

$ [2 `7 p" c9 y- Q用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www1.tvboxnow.com" W, l5 q6 T+ x  I0 S8 C! R
) ]( B3 d" ~3 Y: u, `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 - q4 i) i' A% {: h
醬油  100cc
8 ]2 f$ h( Z5 k' @/ w8 b, M, g+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' z: s( k/ e: |+ w" U
味醂  100cc
% ?+ U, l: ?0 d' Z4 u5 y柳丁  2片
+ M1 D+ f2 ?! M+ B# \公仔箱論壇檸檬皮末  適量( a7 d  e0 C) A* J1 l. f

' j$ a% x6 Q0 |! i5 W  V【做　法】 8 Z, @, @: |8 P2 M" Q: e
所有材料調和即可。. s& ~! @. `& R4 ?, P- t3 m

. p" ^& c- }, x用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o- J; Q% e* B+ Q5 S
【備　註】 , |: @! d8 v# S* C
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com# N" q# d$ V2 l. Y2 i
水  100cc
5 M2 G, _" Q# @6 @; Z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc www1.tvboxnow.com! Z' }8 n( Z0 V" ~
酒  50cc
/ g2 L' @! ^5 p" L* ~' W砂糖  15公克 www1.tvboxnow.com$ n/ Y# s- `  n  [: I+ ^! B

# k2 E* g3 W$ O2 [, C% s4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. h6 U) t3 A! m3 u' _; x
將所有材料煮開至糖溶即可。
/ k& `$ X3 p' t# g; H, [3 Dwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇# J, c. c# T5 i" _: z/ I5 b6 k* E
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇5 n9 E: V4 t0 \0 u7 p$ v

" I* G+ d* j& J. F5 _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 www1.tvboxnow.com8 [( t8 G3 S) j  ]+ ?1 r2 e
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
5 `* K8 q5 w* ^3 u- V, M白味噌  300公克
. a1 b- O/ ~+ o* C! g9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
9 i/ s" Y8 P  z+ n/ N: z8 N0 y公仔箱論壇酒糟  98公克
4 Z5 R# a' I* |0 d4 V6 pwww1.tvboxnow.com細砂糖  135公克
# D; c# C1 X- Y* A: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
) ^6 u& p, o0 {: A8 }3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ I9 ?" y, u9 j* F5 n
【做　法】
3 Z9 m* K! @% `" {+ Z$ kwww1.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
* b2 N8 U$ N# P. b: n
& A0 U9 Q) P2 s) t0 c4 d" I用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇  `' z) e! Q5 w5 x+ p1 o
味噌  300公克 3 N, p1 f# S, q& r9 g: @
醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com- o( ^4 }" \' k4 S3 k( f
酒  60cc
  m4 [, B0 s2 b3 e/ ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com( b% S2 ~; d# B, i* r0 ^
砂糖  144公克 www1.tvboxnow.com: `4 R5 `8 s# j" N( N% f. _
【做　法】
; Z6 z, G! i* y; Q' ~" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
& D- k2 i2 u' d6 h0 c4 C3 Q 公仔箱論壇* ~' c- v; n! Y0 `
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 z4 t5 n/ d( H
公仔箱論壇2 _2 }# L$ C( I$ |) D" Y0 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
' t2 A; w! c* ]' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
( R8 r' |" C+ Mwww1.tvboxnow.com酪梨  70公克
* I) t; I" m$ D' `2 l/ c7 f$ y檸檬汁  少許
$ J  j" `4 r$ w+ p1 y* z# |9 O& e起士粉  適量
  W+ ^" u5 U- {! H+ {公仔箱論壇
5 {; ~+ K/ W) Q2 {1 @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com4 l- N" A/ Z7 y
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( X0 Y: S+ S3 _! T, D7 S公仔箱論壇
9 r3 `6 s1 J. h# ^www1.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 6 W* E1 G; a1 ?( G& {! x: v; `
紅味噌  100公克 ) V0 N8 [/ |8 ]: S! \
酒  35cc 3 r" D! j9 X, Y2 U# B
味醂  30cc www1.tvboxnow.com/ r0 z8 p3 A6 w! u+ |. j( ]( j
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |( z; G  L0 x+ t& A0 ^: B% I
蛋黃  32公克
/ J( i. m! F. Cwww1.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 e, t9 z: W+ h+ w( V, w8 Z; d

+ t* @! C6 A4 W" W- K# i  G公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* r# l4 o6 ]  k
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。+ l; W& T* d5 T$ k2 R) ^

: i: ^8 K9 q8 C! A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 ?" O% n/ @* u: ]
柴魚高湯  50cc
4 G" P7 H3 h9 ?7 j3 c: K1 zwww1.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
9 q# h! ?/ s& l2 `  ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇4 ~3 c8 o. F1 s. x+ B
味醂  20公克
( ?# Z+ R9 h, z- B3 W7 E& M3 N+ g0 rwww1.tvboxnow.com
- x3 Z' N, Y& ^- O* J2 X: ^4 E【做　法】 # B4 L1 @& y6 }. {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。! z% x8 X8 }( B6 B9 J6 ?& k0 J! n

' O: X" s  `4 g; D( J$ u1 Etvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
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, X( Y2 U) F6 J5 p/ M0 l: d8 v公仔箱論壇【備　註】
9 \/ S6 g) f2 s4 i2 L+ H1 h- O公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
% I4 @2 m  r/ R5 R! S, {6 `9 B公仔箱論壇醬油  40cc " \% D" F0 V, [; T
酒  30cc
5 [' u0 K0 v$ z6 C( U( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ) O: G8 }; Z; z5 j6 }. n: R
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N8 b7 ?0 E! [. o( ]  P
薑泥  1大匙
# T1 l/ W- W5 e# w7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ i+ `8 k5 ~4 L/ }
【做　法】
. ]) V. S1 e2 e' v# {$ M所有材料調和均勻即可。
8 I) P/ z7 x$ D1 j, H/ awww1.tvboxnow.com
7 B7 v2 {1 s' I4 W5 Y$ ~常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
6 j1 G; F( z$ b' N  ~6 n8 C5 }% h5 C6 o4 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" {4 F, V3 a0 m; O- b) @4 E) [' d
【備　註】
+ g: u+ S! H; I: @5 ?1 b「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
! W1 e  C, D- X: `, f, p柴魚高湯  100cc
- g1 C  ^* \8 o) n% q5 ^9 U* k) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
% ^& w% F' G' Q& o3 o; a* U6 ^醋  1又1/2大匙
' G! s1 y& g  P9 Lwww1.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
  O1 R$ X# X$ a0 j% g& ^1 c4 F/ d公仔箱論壇鹽  少許
# v" c3 K+ p  V3 R) m
* T9 w' _5 h) t' c8 u【做　法】
+ K5 ]& M4 p. |2 D+ W2 R  r1 nwww1.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 V3 ^  E+ b$ c" r4 ltvb now,tvbnow,bttvb ! {* K4 P! @) `' b# ~, m/ a
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。