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[烹飪技巧] 馬來西亞-沙嗲

聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒,然後在炭火上燒烤,佐以甜中帶辣的花生醬汁,再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
. v+ p1 {: p' N: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳,或者簡單的路邊攤,都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外,還有許多其他種類的沙嗲,包括有牛肉、羊肉、豬肉(以上這些肉類在華人社區相當受歡迎,擔在回教餐館則不供應)、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片,用滷汁浸泡過後,將肉串在細薄的木棒上,用火超燒烤。上菜的時候,會附上一碗甜辣的調味料,外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用,但在沙嗲的調理過程中,就是那麼一點小小的不同,而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜,是經過了多次嘗試調配而成,而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料,不習慣這種口味的人,只要勇於嚐試,或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 e( K, w3 Q: v3 p
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0 W& \% V6 s" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- s1 X: u! h1 Q/ U

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6 p7 X. v3 A+ M5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
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2顆小紅洋蔥" r" c* q/ O9 F8 q
2顆丁香大蒜
( S& D' r. E  r% W- n1粒新鮮紅辣椒8 n# u9 k1 B" \8 n$ Z
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb6 q. c' S& n& R! v* \0 c
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇& u4 }& J3 t; e1 P* k7 O& B! K
1湯匙小茴香粉
: S/ Q/ \! l2 |/ p) H: i& ?1湯匙大茴香粉
. V( L  s7 K, n2 ]8 c; w' M50公克糖
7 T/ g: L$ l% A* K6 \8 P4 Gwww1.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 ^- l. F/ R, t) \. B( F" m2 ~
25公撮羅望果汁www1.tvboxnow.com: i4 [" u' K" I4 K/ m: j" Y3 c" L
25公撮薄鹽醬油
$ k; }1 H( y, Twww1.tvboxnow.com1湯匙芝麻油
. e: F8 f7 D9 F* M" \100公撮椰子奶
1 {1 J/ `5 s, K7 L; Y6 x1 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; B/ I- v5 o9 @3 d6 K1 Y
作法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 ~" r/ X8 r- D0 o$ c* Q  L
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後,用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起,加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入,浸泡約30分鐘。將肉串起後,放置在烤肉架上,以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
7 n& o+ s9 u4 S# q2 c+ J0 w) ~+ n. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 m" e4 \. J" n. s  q
4顆小紅洋蔥
$ P$ [, K# |) [& E3顆丁香大蒜
. W/ m% a" z4 @. J4 `1片檸檬
6 D- x5 |2 |" _公仔箱論壇2束Candlenuts公仔箱論壇" J* Q( g- R" O& M- |8 L# k7 W
20公釐的桂皮片
8 Y  \' G# F4 [6 z2 m# Y1湯匙胡荽粉8 d7 _3 f  M3 `3 T+ G
1湯匙小茴香粉
8 H; K7 _! y. s* z, l1湯匙黃薑粉
' t0 y  f" g: h5 w% L2 _2 Atvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
+ s0 F+ M: `0 N0 A+ }1湯匙萊姆汁
: f; j  b3 \' M! j; Twww1.tvboxnow.com20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ m& E1 m6 J) [
25公克糖及鹽
- I2 |* S. @0 y150公克研磨烘烤過的花生
2 `$ V2 }; Z& {: b  u2 iwww1.tvboxnow.com100公撮椰子粉
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作法:* ?1 ]6 F2 z0 l
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘,直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片,搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱,倒入已調配的調味料,油炸約5分鐘,再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後,加入花生粉和椰子油。煮沸後,放以小火,直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡,放入烤好的肉串,使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 w! R- O0 ~- r" _2 n: ^. _% I
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以上食譜,大約需要500公克的肉。
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祝国界~(国泰民安,身体健康) ~
好怀念正宗的Malaysia satay!
GOOD YES
good good good good
1

評分次數

  • carwing

thanks so much for sharing.....
唔該嗮,師兄
is quit hard to do....
命運之魂 澤尻繪理香 檸檬綠茶
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
Thank you very much, Great work ...
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