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點先係一碟靚嘅"干炒牛河"?

請問各食家....點先係一碟靚嘅"干炒牛河"?
I would also like to know how to cook!
落多d油啦.同埋d牛肉一定要靚,炒前用食粉撈下
材料
乾身河粉 - 300克勿濕水
牛肉 - 70克切片
九黃 - 30克切段
銀芽 - 50克
薑 - 5克切絲
調味料 - 醃牛肉:豉油2小匙、雞粉1小匙、生粉1小匙;炒河調味:老抽1大匙、生抽1小匙、糖半小匙

烹調
醃牛肉半小時。
洗淨九黃、銀芽,瀝乾水份。
大火,熱鑊,加4大匙油,加入牛肉,炒至剛熟(剛全轉色),起鑊。
餘油,加入河粉、薑絲,炒勻。
牛肉回鑊,加入九黃、銀芽,炒勻。
加入炒河調味料,再炒勻,即成。
thanks
好好美
我好吃额```呵呵``
I perfer to use the non-sticky wok, so you no need to put too much oil, it healthier. Also I like to use the Malaysian dark soy sauce, it wouldn't make the noodle too watery.
干炒牛河
令我有好多美好回憶!細路仔時候爸爸常常買2碟外賣、返屋企比我地六兄妹做消夜。好好味呀!今時今曰食唔番拿!
~~ 亞妹   逢一、三、五           休息
                  二、四、六           放假
                 星期日及公眾假期   謝絕探訪 ~~
thank you for sharing this receipt!!!
簡單D講,干炒牛河...不是.干炒油河.旦現在柱柱都係...油河 外賣盒個低一定好多油
原帖由 jb3721 於 2007-8-7 08:50 發表。
簡單D講,干炒牛河...不是.干炒油河.旦現在柱柱都係...油河 外賣盒個低一定好多油
其實干炒牛河要炒得香,好簡單,油不要太多,薑末蒜蓉也是其次,最重要的是熱鍋快炒,鑊一定要燒得夠熱,厚鑊比薄鑊好炒,因為厚鑊散熱比較慢,材料放進去時不會馬上凍,可以做到熱鍋快炒,所謂夠鑊氣,但在家庭的爐具是很難做到。
Agree, dont put too much oil, good for health, live longer.........:onion14:
干炒牛河.最重要是干.

回復 #3 carmen_girl 的帖子

Thanks for the recipe. Yummy!
原帖由 金谷秀夫 於 2007-8-7 09:23 PM 發表

其實干炒牛河要炒得香,好簡單,油不要太多,薑末蒜蓉也是其次,最重要的是熱鍋快炒,鑊一定要燒得夠熱,厚鑊比薄鑊好炒,因為厚鑊散熱比較慢,材料放進去時不會馬上凍,可以做到熱鍋快炒,所謂夠鑊氣,但在家庭的爐具是很難做到。 ...
未食過一碟干炒牛河用蒜蓉炒哦...喺咪我孤陋寡聞呢?
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