蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
. O) [; R! b0 C1 I! ?& i公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
5 h+ X, u& C/ v# k烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇2 D, _- g- N! @# `
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材料 www1.tvboxnow.com: g; F$ P; d& {7 \9 H: W8 p9 X
蜆︰ 1斤
; V5 J% i( d' C; Ntvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両公仔箱論壇0 y& w2 L5 B/ g- j5 O( p
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( X; t2 h. h! y
辣椒乾︰ 7隻www1.tvboxnow.com1 d3 ^* g+ b* g; H5 x4 t7 V% E
薑絲︰少許
( e& t. r) x% J" @7 q S陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ |! k7 }# m) K, T+ i o0 l$ b
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺www1.tvboxnow.com' r J2 K& p; ]: k F$ M3 b# e2 }. K
鹽︰ 1/2湯匙
0 ~" Y" l# ]6 c$ etvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇# P* V; k) {1 ]4 F8 n4 l
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇% O$ S( g8 r' R ^8 ]
胡椒粉︰隨意 e6 Q5 z9 p1 l" Y" g) e! C
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+ x4 t5 `6 Y1 X5 _www1.tvboxnow.com1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
& _8 |% e9 |2 ~7 }/ Jwww1.tvboxnow.com2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 s# q+ V; s I& k
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇8 g: |2 C" m) p0 S7 s
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做法
+ K2 n+ R5 I. P- A8 f s& G7 X" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
6 R! k; j7 Q9 U公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
' i) j0 m4 n/ Y% {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 ]6 T2 @5 u( o q
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
3 D8 L3 i+ q4 q* E) ` Swww1.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。" l# D+ @0 A/ _- L
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7 v4 K5 X+ s$ N* P( Q1 T公仔箱論壇1. 2. 3. 4. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! n: J( L6 Y# e
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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