南瓜醬www1.tvboxnow.com6 r" }. _8 K: k0 o
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
" P+ ^! F0 X( I: s% s" F7 X* k" atvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
& C+ J' U, G# g% n# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 \' \ T0 G s7 G }
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙# O4 J1 y$ E& O6 l; e0 B* I7 k9 b
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用/ J/ i5 U" B o0 G w4 Y- F
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 X' d) R4 d8 `+ m' |' Q
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薄荷醬
( i! _( v% u, W" O# fwww1.tvboxnow.com材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
5 B/ |7 g% D, M. x* y# ?" ^: L作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。公仔箱論壇3 E/ H: n8 z- A- h1 \% L$ g9 z/ ~
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬( Q3 d9 Q- J7 t7 U$ w
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豆乳泥辣醬www1.tvboxnow.com# J% Z6 {# b9 K8 a# @. |
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' M' E' T' e$ O z+ V8 j" A( ^" v! \
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。0 ~" i4 ]" ~7 d" u! l) A
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb% O( c, I- }$ f* m3 B& h; _
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昆布醬
* H2 M/ p8 R) M3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許" m6 {4 |: n% y* |. D
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。$ p* `8 N! R" ^
沾油炸食物、青菜,或作湯底。公仔箱論壇% C% H( Z* q* a3 G( c5 p
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蒸魚梅子醬
A6 x+ J* _% ~2 U材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙; }. ~9 g% k% @
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
$ z u* G! }" w' \! `www1.tvboxnow.com 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
2 ] K7 ]" ]2 @) }: l% {# A2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 Q# r0 ?7 u+ l( _0 |
蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb& ?, w' _ J* C# }7 A6 s
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
4 N: D) D n+ r作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。6 l) q5 h, s4 e" P
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
( {" e6 Q* S' L2 c0 a* u- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; y6 U5 S( |4 \/ e. G3 K! [5 I! \) S& @
酪梨醬
- W' T) W& z; a/ R, \& ]' ]' _www1.tvboxnow.com材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
9 Z6 T( e- d) lwww1.tvboxnow.com作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。www1.tvboxnow.com5 x6 d3 e( K0 K
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb, X5 x( h/ x/ z# N6 ]
公仔箱論壇4 h' x- @& @0 e+ Z; S5 [$ ^
鵝肉扁沾醬公仔箱論壇+ q) G: A* j; t5 l) Y
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
7 ?6 ^* {! M. I& dwww1.tvboxnow.com作法 將所有的材料調勻煮開即可。
% s3 m' Y. s7 Z4 P. @$ w4 S' Awww1.tvboxnow.com 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。% m/ u# Z: d' y9 I( `+ E
8 D& N m$ j! J! Stvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬
! v& S3 l& ^8 Q8 X6 I3 M) \, }& j! Q! Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙): P+ A8 p" V# R. Z5 n# M7 R
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
* X( m) A0 ], |# ?% g6 e E. V 除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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關東煮沾醬公仔箱論壇7 S8 W! U# H; B# r. {7 P/ v8 p1 H
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
- `: t: t; ^5 J; F# N8 U( |- U4 Zwww1.tvboxnow.com 勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙1 i, W2 M' r$ B, M- r$ r: x
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
3 |4 w9 J: K8 T3 h" Z2 vtvb now,tvbnow,bttvb 甜不辣、油炸物沾醬用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 j5 O- H/ D8 y) N0 B0 Q% |
公仔箱論壇0 u9 g6 y1 [4 j; E, G$ V2 r0 s
糖醋醬
- d- F; s/ b$ R* B" h) E3 l Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
2 B: E. o4 Y; K1 ^( o+ k* Qwww1.tvboxnow.com作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。( c. H; t2 a2 S, |
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ Q8 \# ^4 w7 X0 V
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬; ^7 [: c! R5 K7 d4 @ p7 `
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許www1.tvboxnow.com& _9 X! A7 t, L# i) v) G0 |2 ~
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。www1.tvboxnow.com) v& O" D* a+ [% Y: R* q/ A
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
" n& t9 y& `! Q _" M( Z TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 H9 _0 _) U9 u( b# [
桂花醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) n& T4 N+ L4 c1 s
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
1 `& v6 o7 F6 J" z( L( D$ E& Q作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
$ w7 Z' e% H4 _7 otvb now,tvbnow,bttvb 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb5 O \3 R9 X4 V2 p' {5 P5 `/ |* `" N
2 Z$ ^! W" n \ C: B5 [! stvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬* E$ ?$ N6 @) z F
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許) r3 r" A5 B! G4 W( o9 q
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. _5 p; g$ m1 u0 V
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* }7 r) J* ^
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙: p! b, {4 {" n
作法 與所有材料拌勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) ], @: D4 h0 Y( i2 x
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
9 q) v) S c" ~8 E4 E TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ \. j* ?7 o: G) G* {
炸花枝沾醬, t/ W1 c* w2 K* L+ t7 P" ?
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許www1.tvboxnow.com# B5 j0 r4 L; v' J6 x c4 T$ ^" B3 }
作法 把所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇. d `0 o7 K4 S+ d$ I
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
; }: a0 g9 U7 D stvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com; |; z% x+ ^6 K! ~+ [
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蠔油乾麵醬
2 H1 e$ n: P6 A9 \' ?( J% Btvb now,tvbnow,bttvb材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
4 G' Q' p8 {2 j3 i公仔箱論壇作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。www1.tvboxnow.com; Y R$ F8 _3 \
用於拌乾麵或水煮青菜。. \- o/ N6 N/ R: E- h9 _4 h
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叉燒烤肉醬& L4 \0 D" Q% O) I, }0 G
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N" V' x' {0 |* Y% N
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。7 {9 {8 O) j6 g7 l, Y# M
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬
( s8 X" I( Q8 x0 @0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
8 y" j& ]2 ]2 ?$ ltvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用+ ~; ]) L1 N) [5 t7 g* y8 K/ \5 ?8 }- t
公仔箱論壇( E# x: ?2 Q( t3 G* H8 G. R
羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! t2 d" a: k' u1 \# d& G: ~
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
8 \, ~$ d) s. o0 O `9 [" w作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。www1.tvboxnow.com% g% G, Z7 @( z4 e. U+ e. k
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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泰式酸醋醬公仔箱論壇+ f. i5 n6 w3 z. _% j9 B- ]
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
( l- f4 a% `0 ^/ O作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
: k, \; G& }+ r/ q% }www1.tvboxnow.com 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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6 k8 C/ g Q; r3 O+ S3 L3 C6 C) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬
* t- E8 q2 ]( z: K! b% Y7 [0 `0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
! o# R4 d, Q. O! Dwww1.tvboxnow.com作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬公仔箱論壇$ t8 z" g$ N: s% j/ ]
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
0 l3 F/ P& H0 M) u作法 將所有材料混合調勻即可使用。www1.tvboxnow.com" o/ @; P, S$ ~9 q, A8 t4 W$ c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 d/ V5 x7 B2 F
2 e @/ i8 N- h' A公仔箱論壇紅油抄手醬
) d( t0 E+ ~# ^5 M$ k材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)www1.tvboxnow.com- i T3 H0 g7 T1 T
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
8 V. W: [2 K3 t; a" Nwww1.tvboxnow.com 用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬! r/ x7 _" k9 w( c) p( Y
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 g R3 j- f
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
! C# y/ G: N5 J% C9 _7 z公仔箱論壇 # E3 D6 `, w+ w7 J* z
2 f6 |8 f" h5 g) r肉圓、碗粿沾醬
. f v. {# \2 P" D材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
( }" l: N' b) x, q; a+ J; r作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇. I7 u* W7 S8 }4 o6 p: a8 k
可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
9 s R- [0 q! {" [0 K" @1 t2 Htvb now,tvbnow,bttvb 6 V' }# U* d' U* ~ ^8 C8 }
, L) P, h" E. a* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬
; H7 s( y/ _; ?7 A" r: j1 K1 ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
8 a4 v$ `9 |( \. S) j3 \6 e( Q7 @) atvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
& C: H! ~" ~+ | 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 l9 m( r9 l2 X; y% F4 ~
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5 R+ h+ m. d6 E* D: R4 m紅酒磨菇醬3 @: Z! H+ }. F5 [$ d8 x
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
) w1 o. z/ g Y' g5 r公仔箱論壇作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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4 r$ i( ?; d/ O) |! F, h# a) kwww1.tvboxnow.com韓式燒烤醃肉汁
: f1 I$ [2 B( c4 [% J% v1 a* v材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
$ l0 V" x) e9 W) `: p) Btvb now,tvbnow,bttvb作法 把所有材料混合均勻即可。
( x/ k+ S9 D9 b% [3 g 註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦 |