[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕www1.tvboxnow.com, e1 x1 q. q# `0 `: B( ]# I
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) " {, u/ @0 U; h  \8 s3 g
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ @, f& P. W  O# l
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* O) c% c6 Z+ E. f
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' {* U7 b& u; X) t
◎蛋糕體公仔箱論壇4 X) D0 T' T& \  H  S9 l
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 2 s  b( G& O4 z- r, J! O
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 N& E  p$ x$ z+ A
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 : z( G+ ~( \& q& C( b
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇& J' v# @, M1 @8 M8 k
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 www1.tvboxnow.com# r; p  N* S$ w  I6 i/ K9 q. g" z
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. D: ^  ?! v+ `5 e( y, D! c2 G
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 G4 `( e, n3 M% w! G
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, s  W/ A0 E1 t
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 ! L" H  N8 [+ \7 d
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇/ }) R3 W4 F0 y9 ~' V0 ^. H
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5 Z: ^1 ~# F! O& P9 u# F
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇9 \+ T; A- K. r9 R8 n
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 / h4 b" n2 h+ ]% P  X4 K1 o
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做法： # f& X! N' J$ ~- I) h1 e
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 ' f4 F5 p% Y1 M% o% Q

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁www1.tvboxnow.com' X+ T& T- x; U6 V
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 6 G* }+ j" q) v
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇1 ]0 L7 H$ S. [$ R. p8 e

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 www1.tvboxnow.com3 X1 N& J/ k4 V' b

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。www1.tvboxnow.com, n2 u( \$ J* I  ~
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! P  v" w" B+ K
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材料: & X7 C2 D) R' s$ M/ ]* W6 z: B
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* E$ r1 u0 d" ]" P8 l) T
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @1 Q' \( c1 R1 u
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口- `3 J5 R- y' W# a
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒www1.tvboxnow.com6 A; \! t8 r3 [7 U; m' ]
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好/ Y% Z- u3 a. e/ L. f2 y
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用/ ^0 Q% ?+ ]" x) C
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁" D, H$ U$ @3 F6 b& X
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘$ s7 b8 f: f2 z- }' K  r
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材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 a& h5 S+ r* f) H
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( U1 ?$ C0 I3 m) ?
蛋白  4 隻  $ ]2 \7 ^% H" b0 w2 D8 W1 }% T- K
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 2 R+ U5 Q; l$ y2 ]
糖霜
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 w; H" \0 G- z
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 A2 U* \; M3 s" T+ [
6 隻- m6 W/ S% V9 f
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 I( z+ b% d1 x! Z+ K# L, ?7 m
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 Z5 z8 b. s4 s, E
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ ]7 t, T# J$ F; b
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。www1.tvboxnow.com" r6 g( y1 }: O2 p- U3 l

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 V% [& _% y# b: B2 w4 Z
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)www1.tvboxnow.com. f4 N) `$ b8 Y/ k( N+ U
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ y  O2 I5 [' u6 t1 K( A
用具 www1.tvboxnow.com+ L) M: ~5 M# _- n! x2 s
焗兜  公仔箱論壇9 ?2 b/ s* H; l+ U3 d
製作過程 + |" F1 h. r' B% O& v1 v, ~
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇* [2 x* I$ z  z; p$ _! w0 I

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ F" Y% S% R0 w, l8 n) F
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ I; W; s+ @: g
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇: R& _7 K: F/ b6 W. O) t
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 1 p5 v1 t7 E* E2 @# |  p
製作 7 }/ n7 D% m9 h2 b; v2 ~8 o
1.tvb now,tvbnow,bttvb( R, c# z3 G- K: `  e
焗爐以 150 ℃預熱。www1.tvboxnow.com/ j& b4 A; u/ R1 J& [, ~$ O

2.  預備一個可焗的小盤。  # W! P# _3 t$ ^# g$ y
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇, D& ~$ b$ }' t3 n7 D0 x
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb* P5 J! l  l" o0 t8 s
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 b6 s+ l/ f) Y% g7 M( L
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# Z* X6 I6 I2 C7 X0 y* x) c
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕# Y5 I6 P$ s* Q

材料 :
餅底 :& a3 C7 D' F. j
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww1.tvboxnow.com* Y  G3 ^) V5 d( Z) r4 ]) ?9 d
溶化牛油          40gwww1.tvboxnow.com' c7 u! a& Y, M# {/ }4 y
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 }% r- V" X! `% J8 x  P! j7 q
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 X" _! o2 P) a
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)4 R2 a% f: a, W
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇: m  J: C1 y$ V! z3 @
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb) P" g3 ^. G7 `( [$ A
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; U$ b$ X  {% w! p: ]/ N  ?4 `
魚膠粉                1gwww1.tvboxnow.com' n4 b( O3 H7 o( d* ~0 N3 C% G
熱水                90g9 j8 S/ J8 a! K7 W* z
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 f. U* A' \% r0 N9 _7 N1 u

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量! w" R' `, o, s: i6 _" v
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" _2 c* O; u
魚膠粉             1g公仔箱論壇9 N% N$ d; D1 K, z2 r' \
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 U1 C1 M( W+ Q" t5 H

做法 :公仔箱論壇  H# T! E9 W  M( b& \; Q) c( n
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。www1.tvboxnow.com/ u4 F) X" {7 ?' ]

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。- Q& b$ d* i' F/ z3 D

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb( l' N% R7 Y* |0 c% O7 W5 j9 B3 o
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb: K3 ^7 o: r5 M, B" v
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]  b2 U3 p% q; W8 s" Y2 C

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇+ F. A3 o0 m( Q3 @
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb8 i  P# {# a* `9 \$ s7 z: C: V
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ t  L4 k. i- o+ l/ T6 W+ _+ Z; ~
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 M  B: r; X7 ~  {( o4 I4 k7 m2 K9 L
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 F8 X- a9 Z7 {" Z+ }

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 R) e" N2 v9 S- {

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  www1.tvboxnow.com3 }3 A" G- V3 {+ R. c
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 , [' x( \9 E7 y5 K0 B
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* z  g0 W' b  Y$ \- }
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。) b  Z& O: a+ L% R0 O1 o5 h

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' K, `: [) }' e$ M# e

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。  |% X: F0 _1 X' I
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇. P, C4 ^# L1 X

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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