它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，tvb now,tvbnow,bttvb6 c: B$ x1 a8 u. h: q
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 \1 n) g7 S: W5 b, J
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！www1.tvboxnow.com4 S0 g. t# ?1 b3 ?+ i6 e
/ ~( p7 `% ^; I$ k2 G" |+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
; c& D0 v6 q4 B+ O6 [( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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雙倍抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. I) g' U4 \! [ n& ^* d
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
& l2 W6 c4 p- g4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。公仔箱論壇2 j7 o0 U) {6 }, H6 ~' s; q
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
) R* [/ X, Q& _! j% W. O1 s. e公仔箱論壇味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 i2 n) _" d
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飲水止「屁」# \, p5 A2 S, i
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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' n. G( s8 g0 I# H* e+ Ltvb now,tvbnow,bttvb番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
1 _% {# K X+ S* p5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 L+ f, z+ R5 B
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 公仔箱論壇; V; f1 d; W& _6 q, V3 F
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
, f/ q& j6 P* }- g) }! j水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3www1.tvboxnow.com4 N9 o- k. G/ m+ ?% L. W1 ^
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
9 ]! C; I# O! r& n5 @www1.tvboxnow.com纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.91 R1 v1 y( P( @) \8 @! H
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3tvb now,tvbnow,bttvb# { v0 z4 f+ M8 f3 b
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
; b" S( ?. F: m4 [) d$ ?. awww1.tvboxnow.com葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
+ H/ d+ ?! A+ h: d公仔箱論壇胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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