马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料- r% L9 c0 {$ E0 i1 f0 q* r
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0 D, @8 e' C- i$ ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。www1.tvboxnow.com( `" ~; t8 Z) W& G, N
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5 _" V' V! R; V2 T2 e. Z
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb) L/ L9 T) ^; [- t3 P4 N' M8 i# B/ Y0 N
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
8 I5 n& R W- p7 i" T5 owww1.tvboxnow.com然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ \) f, A7 _! d/ e! {8 d
% u( i: k' Y$ h; O- c在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb. O+ O4 X% a; X/ Z
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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7 k$ Z0 ]4 J/ L* w( v" Gwww1.tvboxnow.com馬來棧醬料材料" m# g8 a9 L) _) j6 w
150克紅辣椒茸; I/ L$ P A7 C0 c2 O+ e8 L
100克蝦米
" N* V& ?8 L& z, c. {tvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸www1.tvboxnow.com, ^0 |8 i- h1 f% @' G
2/3湯匙烘乾馬來棧粉( E: @0 F4 u% P: Y0 y' R6 Z
2/3湯匙白糖
, n; [3 R0 Z) H1 1/2 碗油$ x3 Q Z5 k4 w6 L1 G
) w. [3 N% h$ r) t% d/ x5 Q6 O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ R8 y4 _( S6 v4 L7 \
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 C( b% W; @& F; I7 \/ k: N
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。) O7 j/ |: L( Y7 z8 g( w6 g# ]6 z
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Buah Keras 石古仔公仔箱論壇0 V0 ^5 W4 C- j& r& C2 g5 B+ c
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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7 W* ^1 t: j+ H0 h0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) g- V* ?! H4 u
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。$ u' z, W7 }; m
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) d( l: L* c! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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