主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
8 T: N4 k/ A7 P1 B) t* j/ Nwww1.tvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
) b& s# o% _4 O" Y. z- n公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* A' k$ c2 O
做法： www1.tvboxnow.com4 h- _/ z: }+ U1 N2 n- ?
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 8 e1 O5 V( M! J4 ?0 a* W7 U
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 5 F G. h: f4 E' K
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
2 c3 k! w v# P: ?tvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； www1.tvboxnow.com: p! m* e& ^- C8 I8 \
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；: `3 A# E5 W# z
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
0 M! O6 A- T' g, W 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( q+ L% U" s, _, D/ W7 _- D2 D2 [材料：
X1 R! M8 q/ _& s6 k$ R5 V www1.tvboxnow.com" K2 {6 v9 H5 ~6 F' P, t% N
开炒：
% \: h, m1 Q0 n1 e& `9 ~2 Vwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com0 }0 ]* o& Y5 k2 i
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
3 {, p- T! ?& C0 U
4 I1 u, d1 }9 o公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：) m; `5 e8 z L/ Z6 G
 www1.tvboxnow.com1 b" Q$ W/ M$ M: ]3 c7 i6 E
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 Y; Q: x8 q3 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 s% B% e. L( C, W* P" L
把烤硬的面糊敲开：
2 N7 b' \1 c$ R$ r" \5 N5 o公仔箱論壇
: _% o: z8 \0 h3 E% |; { H( G公仔箱論壇猛咽口水……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L7 H6 `. W2 } u& h A5 ~
& z) X4 L' a% U* t, ~# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要扑上去了……公仔箱論壇; K! |$ ^6 [% n' [
$ Q. J; O2 W( ]& T6 M5 `* K是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
