不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。www1.tvboxnow.com; P+ y4 x, u1 H: F
（一）市售茶碗蒸
; s3 P3 S. Z$ ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
" k7 P/ m2 x* i3 U$ w' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。 p4 z" t# V* p7 }
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：9 a6 H6 Y) |8 ^0 b7 E+ Z2 n, k# Y
１. 提早凝固，不起泡。
3 U6 ]/ v& I! ?% H& J公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。. s1 v% Q) o/ }( z( z
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
- p. [0 v" O* y Wtvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb; y" i$ L& Z3 ]
蛋 1 ，溫水 2.5
: t, B2 t2 `3 @, ]2 G& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
. L0 `3 s9 Z7 c9 B G9 o+ xtvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
1 ]1 e( @, W' S4 q+ [7 j$ rwww1.tvboxnow.com三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 `9 {7 f! c: E/ z5 N8 M; ]
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb- W6 v7 C* w+ ?) H# E
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
, m" a! y) F; a; n/ g1 M7 X" E# g( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
4 C' B2 w z1 @& P; ]+ V. S$ Z& i! _tvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。( h. H; |; v1 k& Z
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
, y5 Y4 D) k' v, \6 ~, dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 D# ?# ]6 X: z
; I q" Z5 R1 H, F公仔箱論壇蒸蛋 4 I# \* Z2 t$ }) N( b* H
" F ~0 W9 Y: d# f& z- c( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y4 b( v7 t" d% u6 t5 X' Wwww1.tvboxnow.com材料 蛋3顆
* q' e7 U! I" B; C' ?/ i9 J/ ? t4 Atvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯www1.tvboxnow.com; o$ C, a( T0 t8 W
鹽
4 _# Y' R( F/ I: V9 `7 \鰹魚味素
* c& B' }+ I2 o9 E香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ c* Z9 S% G8 e; z5 i2 {
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做法* _; V0 f8 F: n' F5 b2 Z
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
" V2 q6 ^% g! U3 c' Q: Qtvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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