20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb* a' e$ N, h" k7 o
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 - G0 H5 E4 ~# _
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。公仔箱論壇* D( o3 f5 ^$ e# l/ e6 q% T
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 www1.tvboxnow.com$ y k& f/ ~& _# `; u0 K0 X
21、三味黄瓜
$ m" N8 e. x+ u' y) C2 D+ u" O: P2 f 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5 n q- c1 n0 y8 q) N
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x C: w+ e) H
22、炝油菜
# g W- y+ Y! {1 N9 bwww1.tvboxnow.com 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
& I C/ S# o* O% m4 ^0 D4 K& Z+ @4 r公仔箱論壇 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。. g& h: M& s+ A: r! t
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 @4 k2 e7 b( R5 t
23、油激黄瓜 www1.tvboxnow.com+ P G# E l$ G, T1 D& l
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
; t; ~/ Y8 r* ctvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 e* g9 I6 z! z
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
" ~9 Q6 i& z7 U( l9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb& J1 E- |" N9 p" |1 v9 y) Z8 u
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 www1.tvboxnow.com6 L, Z& N, H0 U& N# Q
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
4 P! m5 N( o) z& b1 c M' |- ftvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 B* t/ @+ `/ ^
25、炝辣白菜 www1.tvboxnow.com# m0 _& a& G/ r# Z4 |9 |$ g
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
9 D6 n' n+ m) q公仔箱論壇 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
7 F& R( y, w0 z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇. X+ x! M8 ^' b. B" J/ K; ~
26、炝辣椒黄瓜 www1.tvboxnow.com @) E* D3 ^- l" ]8 C
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
T$ v# `4 y! ~0 t/ x公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?! p: k3 z/ H* u- C0 d5 ^
特点: 甜辣酸香，富有营养。
0 v1 v9 u$ r7 S/ k* q) bwww1.tvboxnow.com 27、炝海带丝
% y0 G6 O- M4 f5 F. G8 i7 z 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 w) b0 ~7 a$ x9 A" Y
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
9 V( O9 ^. D( d& _: i9 Y- {$ j 特点: 丝长味香，别有风味。 . i6 y( u2 F6 p
28、三味白菜
) p0 m/ `! o# i. {; @+ v/ d3 U 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb- T _3 U: E) u
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 % J; E4 `8 V4 c7 q
29、拌拉皮 公仔箱論壇% l4 l- {, q8 F$ S8 @3 g4 Z' w
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
' Z' f2 E( M; C0 }5 y( q公仔箱論壇 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ O% W, h% X4 I: M+ e
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 T! M- t3 h! a: a4 ?9 E9 z
30、韭黄拌干丝
# k$ s0 n6 d. [ 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 6 I+ c* F. M7 i2 K: ~" k- m, L
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
) K9 T4 X D; X7 Z5 s6 s/ \* b" u7 {公仔箱論壇 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
# O4 F! m5 u: L公仔箱論壇 31、海带拌粉丝 公仔箱論壇0 b5 P' j1 y8 E \' i( _+ b$ R
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇$ f8 I+ r% V) s1 M9 I. y) M
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 h4 v. B6 p
金果绿叶
* s% ^: o- a: c, ~www1.tvboxnow.com1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
. F6 `: u1 Y2 ^2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇/ z$ _! |& N0 r: v* O9 s
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 www1.tvboxnow.com; f( c( z, \* J" K
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
1 C2 X: L, C) J* Y5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
" l0 u% G4 X: m: d8 C公仔箱論壇 韩式牛肉豆腐汤
3 u2 ^0 _( e2 t0 w( K$ L+ [" Ewww1.tvboxnow.com1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
0 {; j/ G& A4 g2 U; c Dwww1.tvboxnow.com2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5 T, k2 L( ?5 H/ Y3 U
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
; l3 r3 P1 a% v ~( [# T% l' F/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
+ f5 c8 u6 P3 n7 M4 K# J! j6 L* L9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 % t5 ?( c9 c; s+ }; ~$ L! y0 M
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 公仔箱論壇2 ?$ `& Z1 ]0 ~2 _, m
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
0 x) z3 ]) E0 l- ?) S3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 ) _ z- X9 o w& x) b5 P9 ~* @
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
4 } C# `+ v1 L/ ~" e1 n公仔箱論壇 虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb" Q; l3 K. |$ {3 S
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
' a. B; _, x: n, n* [% E# Jtvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 公仔箱論壇 o E. u( a6 s4 F& r0 F
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
) K" ^1 @0 S$ ?. B* Z4 Uwww1.tvboxnow.com4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
8 v8 `5 v8 ?7 {/ K公仔箱論壇5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& e$ J, S( @! O* G- k3 B: J \2 t
泡酸黄瓜2 y) T8 |; D$ x( N4 Y' h) P
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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