快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇" n1 V2 K& J( |/ f6 H1 F$ ?
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)1 c4 r" v, _# W- r' F. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 B3 ^; Y* u2 o4 _9 n
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb! [7 e" c/ Y y, [ F+ g8 j
`3 k3 R; O3 btvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 B9 Q6 T' p/ G- z# t5 o; C
2 i5 W+ V4 [/ L& [2 b8 x2 G: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
. n0 \# N9 S% \* u a/ u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# O0 A7 F! N; [% Q* I0 ~; J. I
蛋白 40公克公仔箱論壇. @* U' \; H; }+ @: X( y( ~
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% W7 Q1 l0 r2 m4 J
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蛋白霜Bwww1.tvboxnow.com' O8 k8 Z- F( C; E* q& j1 j5 h* h3 Q
& J: P- X3 L3 |/ e: J# `蛋白 160公克
: {& P- x* ]1 r4 b( N- g8 F細砂糖 40公克
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蛋糕餡
( \$ W K- P+ ]. s( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" q8 a7 n! c4 w: R4 {' q
動物性鮮奶油 150公克
4 P$ _+ P4 i) y$ q+ A細砂糖 30公克
7 }8 C" n G8 ]! U$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇6 h0 Y4 S8 v& m! t" i
* q! d! `# s b1 F8 K( j+ H% k9 B6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 _2 `8 P1 k% A
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蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ h7 C- j2 J) {. T8 ]. Z6 r
室溫牛奶 75公克
3 M9 S7 ^; f6 h! W; X: xwww1.tvboxnow.com橄欖油 50公克
" N0 |4 y0 F# X' @8 p6 v ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
( g% ?% b1 H( W/ i& Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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調色食材1 H: a) j0 I9 a1 `. g' M
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甜菜根汁 適量- D7 W( R8 i( Y: H6 Z* K
濃縮芒果汁 適量4 y @- Y& J" x+ x; {
液狀葉綠素 適量
. O, V( n/ C" ?/ i: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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" O2 ^" h$ a7 ]作法
" S0 j: M9 _" f2 D8 Y; M1 j9 Y( i' c9 ^" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 R; l( s, X' Q/ M+ C' Y
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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- B$ |3 }, g" Z+ \# ]3 R% L2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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6 k# o& w s. A9 m8 e- R! D3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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1 B3 Y3 A+ ]% S/ B3 r1 \3 X5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。www1.tvboxnow.com# [* ]! W$ j1 w# ]: K' ^/ {
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6.拌勻。
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x7 T' m- E* `! K5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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( @4 E. o, J" g4 itvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* f" `% t2 a# w1 k10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb# p& U1 d4 F$ J% R7 I- F' T$ V
- U+ U* f, h' E+ _& O11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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' C3 n3 \6 D# P2 `* ~7 C: T' Jwww1.tvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)! R6 s- [! {9 e+ W% B
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。0 ]8 T+ p- l7 p$ s7 @1 u- A
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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2 x# o+ [+ R- t$ v! z c M lwww1.tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ h5 g2 ?6 w' W- e
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)6 H3 D- M v1 b7 p
1 U( q1 k% h( l公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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* |$ B% q6 `4 [0 Cwww1.tvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a% {2 h8 _2 d: L0 E& ^
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇+ @8 O9 t* \ X# ?- c- m
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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?& g7 u# B _+ S22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇* }/ q J/ X5 \3 Z# W
1 x0 u1 k4 ]- n; J8 j! U23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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$ l1 \: T9 I6 z0 J# i& ^- t" {' e3 w公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇+ B4 g9 [ N0 S* }. }& N- d1 i/ }
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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