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, y( p9 `0 [, F: J* F& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* B+ {' r4 r4 D
紅棗 200g$ T% L! ^( B7 I8 C3 Q2 X6 t) o" I0 c, n
水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb* `1 s( C1 g. P! N! L' ^# [) D
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
/ b1 s: K$ @9 c8 jwww1.tvboxnow.com馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: y0 [. b+ V/ }0 I. c4 s
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( D4 |& G6 a2 G( b8 \4 x
澄麵粉 20g公仔箱論壇1 O$ F: i+ \' U3 B
粟粉 15g
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. \( I$ e' \* _1 @5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5 q# J+ ?+ s5 b, w1 z
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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0 t/ V, T J6 w2 d5 o1 Itvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) I6 D5 H! b9 }/ p
5 T$ q; d1 Y, B1 E# l h/ F6 r4 R2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
2 h6 J! B7 Y% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! L) B" @& l0 \
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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~" b$ ]: B) Y5 }9 Uwww1.tvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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( }1 k6 p5 U0 D" C+ Swww1.tvboxnow.com5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ O/ {7 t4 g* U$ ^+ Y$ b# o
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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. s; x- M5 F3 q B! ]0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) i$ G2 L! Z. K$ p* F' a
: P- z5 z. D5 r; L; g1 W7 f! u) B9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。, b. O3 K: z2 P" z6 Z m
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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% z* _9 {/ b2 _5 F& fP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb* p, y6 y* B4 a! Z/ O
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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