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3 h4 j/ Z8 g$ a4 S+ V公仔箱論壇食材
8 x3 _% n2 v0 t: n/ t公仔箱論壇起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. I& U2 Y7 P w
蛋黃.....4顆
5 H) k3 I; P' B+ Fwww1.tvboxnow.com鮮奶.....250克
. X- Q! R7 U/ Y, h+ w2 j; X低筋麵粉.....60g
& L( V: s9 D$ I& ~ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250g
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蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N/ p8 G* W- F, _6 Q9 x
蛋白.....4顆
& v3 y) s$ E3 f公仔箱論壇細白砂糖.....100g
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' m8 _' F- Q+ I. atvb now,tvbnow,bttvb做法
! @9 F% g5 ]7 Z4 N: v x1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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- F1 d; ?, h; M3 _3 {2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
/ L+ K" u* V# Q% W! G: @: \- H yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O: t) Y$ o6 N1 ]' s2 e, |" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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. N/ K4 H r0 m* D( F6 S7 H" F! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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% Q% B( G) q+ F7 f% |/ ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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- }4 W3 ~$ v4 I1 I1 x! Y }& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇; b: h+ M. _4 p; k
4 D6 D! E0 m( T9 ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可www1.tvboxnow.com* S1 w. e. G* O0 [7 q# G
) D0 g- D" Q+ r- ]5 q公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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* t* R4 a: j3 ]$ e公仔箱論壇10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
+ X0 [7 |( V( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! y" E" D- a, e2 i( [
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u2 E, V( e- K# a3 m: D. M
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) U3 X# o; S
& s5 n: N: P: ftvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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% E0 W1 n" `, c$ Y) R3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5 O& C3 b9 z: J' C2 `7 i" E5 u: r
) K- g: K& {" _& X0 v5 R# t' z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 O$ }) l" W# k8 l
" s( P7 t W/ j- X# ^+ M5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~www1.tvboxnow.com1 ` w% i8 A9 O5 s7 I% T" [8 s, L
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水# r% r7 U+ A7 v; e, t0 W
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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