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, w% {7 q7 F- e$ r# ]tvb now,tvbnow,bttvb食材
7 \) V- W. \& N# k% q3 n糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb% g1 O+ k& R, {
牛奶.....90g
" `" G& J& ]9 X% d酵母粉.....6g
V T- a8 U$ c% A! F公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
' t6 t$ u( x1 @$ U' R% T公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb( s0 Z$ d/ D3 j8 X
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作法公仔箱論壇9 S8 z. t! n6 f
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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1 ^. R* b* x z( Y- l/ a' S& B2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉2 q; J7 F: `. T0 o* b4 S
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇$ Q3 Z* R, c+ ~* x7 ?/ S
. E' j, R/ d9 F6 M* a2 E' r2 s3 m, A公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ q% `* _2 L
$ i9 }1 t- I6 ?% ?2 F7 X7 I0 U8 ~$ F公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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5 L& J P3 h6 w2 k: I( |tvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇, F, O3 ~' B1 g
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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: i7 Q" n" }- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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