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材料$ Y: p0 D) v" H4 q$ m+ Z7 ^
蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb. H+ ?( u f0 ~1 _/ ?1 y
薑.....30公克www1.tvboxnow.com( g5 l I p. H5 e
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 ^, D j) G3 s
蠔油.....100㏄! Y) [3 N1 A. q b1 D
醬油.....200㏄www1.tvboxnow.com6 y& o, ?' {% T6 L4 b
米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! k. j1 g7 A M; K) R4 S9 {2 X0 g
香菜.....20公克8 k( m" r, P1 L) P! @! @# s
沙拉油.....2大匙
, Y2 a8 ~0 D0 Z% y- X/ p+ F細糖.....100公克+ c+ }" ^! E7 w1 G
白胡椒粉.....1大匙
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5 b0 M$ F. {" J+ S作法
8 _6 T Y; `( V; A* vwww1.tvboxnow.com1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 M; e% {% r. h
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。www1.tvboxnow.com: Z" o5 `" M' G8 G
+ l, ]. O- N7 `$ j( X4 f' E3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇% ?! ^" }% h; z1 x% s9 `6 U4 f
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 Y( n, V6 o$ h2 L2 f3 a$ h& e
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。www1.tvboxnow.com/ \+ ^+ F7 ~/ i2 @
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb( V* |+ e0 K5 y( z( \ [2 K8 ]
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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