近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇1 u' _; D* l4 v# s
公仔箱論壇' z2 A. o* R& C- f1 `! i
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb/ u. N" E5 [8 q
* h2 j0 X6 h( a今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
% t9 Q4 L' I4 i7 Q5 i' {6 |: s) e% M# _8 v: [
做法：www1.tvboxnow.com7 y6 J, i7 D& n( B+ O# ?. ?
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www1.tvboxnow.com- n: f( z Q6 _. o" f' n; X
3 V( C' r/ q& U \1 u% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb3 J) q( G' n, A
w% V# X3 |9 i% u7 F* rwww1.tvboxnow.com3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
6 y. V9 P2 ?& r K* G' ?0 v$ W公仔箱論壇
8 A& w! ?% {) x) c4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇+ y/ e, k/ Z6 B5 ?+ l& @ \
0 J0 ]. U- I C L
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 