本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www1.tvboxnow.com) j# J R! ]' f$ Q
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食材
4 @; t' a/ [$ @* C, q4 C' x( Ntvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gwww1.tvboxnow.com; `1 I0 i R, g( Z; S0 l+ q
炸油.....適量
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細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# O# T0 H$ F! E/ y/ \7 m
糯米粉(可用地瓜粉).....170g/ p y0 q, o) q; u( K
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程序
0 x1 m- d) Y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
1 ~" h# t a+ N2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% f- d8 P" r* ]& s$ n) U2 O
2. 搓勻
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# l5 }" k6 v3 H8 _. g+ X- A6 T3. 取小塊米糰
6 g$ Q; N- P3 J1 j$ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* Q+ `) `1 n$ q( I
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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( d4 O6 Q+ l1 M* c6 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻% i0 w2 B$ K4 w, Q7 B
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb( V. O* A8 s& t: o
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb5 T" E( z1 i8 Q0 [# i& I
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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2 D+ g9 c3 x6 I; t公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油1 J. E) Z0 h S* z$ i7 [. R" Q* R
1 \3 D) f& x7 K- G9 P2 Q. L10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Q& ?$ b) ]0 O; b; ztvb now,tvbnow,bttvbTips:
4 n6 [' b4 Y3 }6 j" o9 nwww1.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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]8 \* S5 n4 F+ E3 \/ C公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇8 e. Z( v' B# n1 g5 Q- t; v
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb2 P, z9 D+ M6 q. b0 V0 z6 G0 ]
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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