本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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$ z: g3 y m; Rwww1.tvboxnow.com食材
* i& b) K1 }& a3 T6 l! Uwww1.tvboxnow.com糖.....30g7 t. X3 r1 U f( `
炸油.....適量
! o0 e" M7 ], h) E3 g' h5 Cwww1.tvboxnow.com熟地瓜.....300gwww1.tvboxnow.com3 [* I0 n( z- R7 N, a7 B+ Z1 m7 T
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇: O% z$ O7 K% X: R: r+ `' j! D
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
: r' F X" q7 m& }2 g+ [" {公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
1 S8 H1 y; k3 C" [, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: l s& Z: z i0 r2 e
2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb G$ P+ m4 s1 {# n
j* I9 w! {3 a* x, `: {( O9 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www1.tvboxnow.com3 f: s. \" N% A0 V1 e/ x5 u) b" w
: ~: `1 z' j! w$ e- dwww1.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb; U$ B8 q2 D2 f
+ O0 ~5 y; F) ~. |% k$ u' Y9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 p$ i% q: S/ A! |3 W
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* }. y, a; n' B6 y, v$ ]0 k8 g公仔箱論壇Tips:
! a; w. \' V7 T9 F此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~6 {$ f+ P6 R& s f) R
7 M5 X+ j% t) x剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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3 }8 i: z! G/ T' X! A* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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