本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
! q L+ D% l1 i9 A0 qwww1.tvboxnow.com炸油.....適量, Q. V4 K3 z$ ?* v W
熟地瓜.....300g
2 P- n; X1 d! q; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ S/ n8 Z# R9 _- F, Q
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇/ [& M# ^3 R5 `% r* o: s8 V/ u
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程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d [0 X/ I7 ?4 E$ O1 I$ c
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb7 H' R9 a% | f+ m! u& k
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* I. z& r5 V# I# w; p& M* M$ I
% R* d1 d/ h0 L1 `3 C' l5 v6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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3 Z3 E- m4 L/ K5 {公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb" n. W# _ k% E8 G* P- E1 R# V
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻( A O8 p) Q+ V/ E! i0 v2 `
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 Z1 K D% b4 v8 e5 `公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. q* x) ^2 K* u& M: E- g5 xwww1.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油9 \' b! b' Q$ C2 b* \, m$ E
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~4 t; H% k6 q, L5 B2 F
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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2 W% d6 J, p' @- N0 Btvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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