' `& U0 z {( Y$ b5 R2 m; jwww1.tvboxnow.com材料
4 F( p7 G) o& V7 f公仔箱論壇1.公仔箱論壇# _+ T7 ^1 k: j4 @: [8 [, T, X
溫水.....100cc$ B+ o. M4 ]' U. C1 B& `
乾酵母.....15公克
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9 n! d2 t) p0 f9 ~公仔箱論壇水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 P/ D9 O! {# y& h& {& @
鹽.....15公克公仔箱論壇# ?! h, [6 S8 b0 r I% \$ I
奶粉.....30公克
& S/ S6 [ A3 _: @; twww1.tvboxnow.com細砂糖.....30公克公仔箱論壇$ m' `# m6 Q" t7 g/ l$ G5 R. n6 @- D
高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克www1.tvboxnow.com& s ~" Q! y+ r4 |2 ~
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/ a. ?: y$ \3 Y* f/ R9 j0 Jwww1.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb9 k% K9 ^# O# w$ p" o) k I3 e
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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# L8 u% Z# D* p: D7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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8 t7 A4 D( O. D# o公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( i- r- y I5 t* j9 V5 b5 w, c
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- P s9 e( ]) P% R) |
# B& i" Q: ^ J4 a% ]8 btvb now,tvbnow,bttvb5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 E. O/ E: l7 d* x
( y2 r+ C, e& z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。公仔箱論壇% E3 E& M9 x. q6 }4 p J+ y+ C
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。www1.tvboxnow.com1 M+ X$ t6 x0 Z7 y
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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* x0 C+ O8 }' M z3 M; K" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。 N6 r) M. T5 L$ D3 z( d; ^) u
5 t u" v6 j9 R7 Q/ J" L0 B11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。' q0 S# n9 X% I9 q
; T8 [! O+ ~; A$ L- Q# E* V1 _% lwww1.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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M: H# T2 @+ M* M) M4 Dwww1.tvboxnow.com14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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