所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% J9 y/ v: K9 |3 L& S
tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ Y3 P# B# @8 Z- h
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
8 n/ ?( e! c# A, U- W4 U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r) x" U. z7 J' d
瞞天過海! S0 U4 E' o. X9 j) J! [, g0 S
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。公仔箱論壇$ Y! O+ n) t( \
! ]* d! {- Z+ Q7 u4 X6 @
0 @% g. e+ d4 H7 W# |" f8 R/ R! B
7 e5 D9 h. V+ ^# J8 a$ F# Utvb now,tvbnow,bttvb而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
" R9 j; b$ ^, I: | {www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; m( w6 }! S9 L0 X$ S" n0 b1 W7 ` s; B
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
. p0 c# L% M( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 m9 K! G- l J) Y2 Y8 Y8 E
www1.tvboxnow.com4 D8 O( Q& ^4 V. Y9 g; G3 l
www1.tvboxnow.com6 ^5 Z( b2 l, R! r8 p
tvb now,tvbnow,bttvb. _! `# d4 M1 r4 q: c; f
9 V7 W( u; b8 V/ _: ~! q* q8 t- _
% j# q$ k8 L$ U8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n0 S# X9 K. s2 {, `( V- q: Btvb now,tvbnow,bttvb
9 h5 H% E; x' t' S$ j6 o公仔箱論壇
* j& E2 g8 [1 G% U5 c
; m( m- m. I. t! B! a( L6 F$ z; J' K2 P2 @
; X5 g& I" L9 ~; {5 V* E4 \公仔箱論壇
+ I: y p9 ^4 Nwww1.tvboxnow.com p9 L" B& p) W% a2 x1 S
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
