三条要领一定记住
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0 z( d) V3 \3 b3 i) `4 C公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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( { h! Y1 F" J$ g+ r6 q3 c v7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 s0 {! {; [% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用0 u, {8 T) A* r* D. J2 B
" c2 S/ z q" O `公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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3 x! i1 w% y9 d6 p2、热锅热油，加一点盐8 [( X4 k, Z' m- a/ i
! h, Q. n3 Y- ]" n/ ]5 e. V空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www1.tvboxnow.com& g; ]6 n, `8 z' h( I' q- k: @* Q
- q9 x o2 h4 A, `2 b0 Z5 k/ p7 p6 z0 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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6 W s) a& ~, z! G$ k公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ e$ D E1 S) x, r
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇7 V- S- Z; {. L- \8 s. N
( J% B/ \$ ^0 w% V6 t; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。' l6 o, M/ R S- a. x
3 I$ |! w7 W& ^ w1 S# ^6 x& ?2 itvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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( v; O) {- z5 f3 @: Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 _4 R( S' k
5 |2 t" |0 X9 U6 U( ]- L6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb' O, F1 R* _& x6 |
) ?& o) F1 K% o锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 {- b. u* S# c
3 @0 ^5 Q+ M7 \* t公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎+ w T7 H) i4 @" p
8 Z6 _3 J2 K6 W6 s( n一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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