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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb# @4 H$ e, f* ~4 F5 N3 S1 E
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
* k* W: f9 k/ F. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
6 P% C$ v- U) V# s$ \* y餅乾材料:
( X" E) y; k8 E" la 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) D! F0 e( D, Q: G9 z8 k* `公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
6 x I$ y$ U. I! Q" d0 M/ @# X+ }www1.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)www1.tvboxnow.com6 U" W' x; P& o7 Q
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)6 p$ d5 L8 K% N. G5 ?5 N0 U; Q
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb- ]! O, a* `. V' ?, v; i# G3 t
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# L! p7 t4 S$ c `6 e& r( H公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g3 j0 N( V$ Q& _: k
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇1 |( o4 G5 K) p
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) G$ y! v0 [
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb2 z: @* p- f+ K: o( a w
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇$ w& M, K4 k4 k8 C& c9 m8 C
/ X, i+ }- R. j& M! l% o% v+ ntvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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3 j* i6 j1 s& x8 V: Btvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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7 b/ N1 S: w+ S, m' n; H% d我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
6 v! Z' H4 e* s! Ktvb now,tvbnow,bttvb注意:www1.tvboxnow.com/ L8 ~5 i: f6 B4 f' J P6 t) S0 @
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇- W1 P' q; u/ n) Y9 T5 ^
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
0 X; |+ |# ]: [$ C& p--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.www1.tvboxnow.com% s+ ]7 K* O& Y9 N: S* l6 Q! N R
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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8 E [0 Z: m- q1 }% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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