对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
4 y. }) w: y) h公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% Y8 o& \0 Z
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
* H; J# Z' z, u! O4 X$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
" A+ k( Z. F$ P% m/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。: i& v) q# B0 o1 P6 I4 G4 K. [+ H/ [
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2、煮挂面的火候
) ?8 Q) I2 n5 x1 t {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。$ ?- }: C) Q, T- f; o- @7 ?/ c
3、煮面条要先放盐后下面
# ?5 j6 p5 |2 c: {4 Y. [" ?5 s3 A* y+ D待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。www1.tvboxnow.com$ H! F( |. P7 Q- Y
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4、切面碱味的去除公仔箱論壇9 s9 c: l; S6 u8 f6 k2 t
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇) E1 Q+ m& e( n; p* {: _, ~4 o( s
5、做冷面防粘团一招" z1 }) I% k0 c8 `( m2 ?2 V
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
" V' u( J+ p( n& D, f3 n1 f) Y4 w0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6、怎样煮手擀面好吃% d" R& Y! z, E6 m2 x0 f+ k
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
5 k- N% G3 b2 B# N7 H8 Q0 n$ L. ~公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机
2 B# S, T3 h. ^) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
# r) t/ p: k3 o3 u' D, f同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇; z+ i/ n6 @0 V* e
& }: B6 m7 ^% ?4 I: c4 u4 u$ v这样的面汤不宜喝
: P& b, q* c* D% w有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
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發表於 2017-10-17 12:19 PM
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