超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭
& J& f" B3 v) k% S" O5 _9 `/ r
/ L% @1 e. g' Z. L% _, g) ptvb now,tvbnow,bttvb食材特性
) B7 s6 U, [' @0 m% ?$ ktvb now,tvbnow,bttvb具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的份量需要謹慎拿捏。
. Q" }: c: `' k$ }# ^% Zwww1.tvboxnow.com5 }. E. } z$ Z/ ]6 s8 n( n
挑選方法 www1.tvboxnow.com8 j- l# z* l' [
洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？ 9 y7 Y( ]% e; h- f0 i& b
1 \# R* D+ P3 H* }" Z% Q9 m
1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，儘量不要買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 G8 L, \8 u% L
) {4 F# ~8 H. v( M$ [; f, N公仔箱論壇2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。
5 j7 _( N; V/ J: p* ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 X$ u3 Y- u6 Y/ K0 v
保存方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 [0 w/ r, u% s1 _7 |
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。 9 J7 N# X7 U' y$ k
/ T# e. b1 f5 N適合的料理方法
Z: Y# |2 J7 P1 H: J2 i辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) ~& [1 ^, [& [1 K# ^
( I" P9 n' K' Y/ C- R; Mtvb now,tvbnow,bttvb在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。
- t0 F! l- q0 J3 d' D1 U) ^6 h: O- M% a( G! j$ `6 C! l
網路小迷思：洋蔥可以助眠？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- K D+ Q6 I' ?' \; Z% n
洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。
5 I! Z% e+ w* a公仔箱論壇
' `% D% j, N- Z5 Z' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜 / h2 q- H; \, a& ? A
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* A/ E; x0 ]+ ]5 @" m
s1 P1 @0 A$ _+ s6 Z5 L" {" L4 q' P公仔箱論壇健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 c7 e3 U2 Z# o; n" K
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。 公仔箱論壇1 E1 F E `) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 P: a Y* v( M) M
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2017-12-30 01:51 PM
| 
