野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
) z9 i; d* ~# a6 V0 m& Z! R) bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* c9 h6 } Q8 I6 \' W
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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' E5 n+ q6 S- ]' }( v& {tvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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2 u! k- A0 E4 y4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。) C' u3 v- B. k( A
0 r7 u# }6 @) |4 D% I$ L! i1 G- gwww1.tvboxnow.com至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇1 o) i' c8 [ C
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【馬齒莧拌豆丁】5 i) F3 N' }5 k a+ r- F
/ o+ O9 B. O" ]" J6 i( ~5 n; h材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 r& \2 G5 g" n. ]+ ^
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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, B0 d9 V$ t' e$ N; [* [3 h公仔箱論壇蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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$ x- i5 @9 k# y8 [$ N$ o8 B. u公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvb now,tvbnow,bttvb( Y% ?% T9 i: R9 m; k( S
/ C8 R+ t( l: S) Y2 X) g; V% @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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/ X; `" y# |: R) {; v" `小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。2 R0 r; O5 K, l# I
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：3 |- ~) A9 B$ L
; H* v8 l. E( r; A1 ^雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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4 G* v$ \% }+ W將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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; M8 g# n# ]- n; e加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。: T; T% p* Y' e6 U! I1 x
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。$ u% X( U8 B9 \
' w1 Q }+ M9 E2 a" R8 P* j0 B公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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