材 料 :
; U8 A+ C, `9 S7 J' g$ t: utvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩
. W# A& ^4 ~) z: ?- p. r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇$ D/ O' J! e y+ ^! m
; g7 i* z! t- \* v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# Z. I% Y' a& u. R
$ j% z+ d0 P! R) {8 X2 Y H鹽 1/2 茶 匙 9 J! @0 |' W2 j* G
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
: {3 Y. x* B. L( U# n: G1 O$ l" Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙
: b) t s7 A0 v# Q1 W3 G+ wtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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# ]* E9 p( T: h F0 c" @tvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰www1.tvboxnow.com! C) z3 L9 M8 \, `
7 V' T/ L9 g# E, R8 a公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ) E6 M# @# s2 g# D7 K
5 E6 c+ v% c0 M; vtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :公仔箱論壇 T, g$ ~- U# ?+ B/ N7 E7 z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇- N0 ~$ A( @; M- [0 V4 r9 D
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
% Q0 }+ x: a5 h5 e& t; r6 \3 Q# p蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
, c+ c! p3 @5 v) B" i" awww1.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 / X% J' f2 D- o0 ~4 s
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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4 A @1 @; W3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 a. T) W$ X6 F6 R7 K4 m0 k7 i; g
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9 Q3 d2 z4 F# L" Z4 R( n5 w; stvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 " R3 z5 @0 ?" z, ^6 i
j" z* N; p2 r1 qtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : www1.tvboxnow.com+ E4 V k; f- F( X+ |
4 }( Y, L3 W) {. O0 Z g. l P# F炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇' L' c6 V# h! O
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醒 目 貼 士 ︰
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8 A$ n& ?$ @( A, }因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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