豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb' M# k; ]0 ?0 M, N+ m: f, P% t
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用具：
/ o% ~. E- H P* r9 ?一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 7 I4 P& \- L( i7 @- o. ~9 z; o, L
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb9 c: A. s% \6 u W. |+ [
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材料：
5 m4 e# t$ ]* m* b+ _% f黃豆160 克1 T, j# Q" z2 e) a* ^ b, ]3 E @
水﹝I﹞1750 毫升
" Z8 ^. T$ v: E% \' ?, j. P石膏粉4 克公仔箱論壇- J6 W C6 `0 C+ z& c6 T
水﹝II﹞ 125 毫升
2 i- ~9 {! Q ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
, |) G( I3 x- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升" m+ e! k4 @. D
" i: e8 B5 G9 x' M作法：1 q, |$ w8 Q# w; h% p) A$ r
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
$ c* Z( P& L4 `: L0 \﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 U C C0 ?/ U9 U
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後% v: }" W3 ~6 g( K
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
4 f2 C3 P" T" t/ v3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 T; j7 w6 ]- b0 [+ E5 G
- _1 }" r( G7 A0 w0 A+ z公仔箱論壇注意事項：
" o7 W% v# b: B2 t* h1 \○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
4 a9 J2 m, B7 F9 s+ t. R6 F3 p○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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