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2 g1 p Z0 ^0 J# G* J# x9 D* btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 y. A: Y7 w( H
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: {: u$ l4 ~7 N8 s公仔箱論壇材料：12-15片www1.tvboxnow.com% X; Q* C2 \6 I) G/ e1 d( K
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牛油 80克
9 A# C7 {8 K" z6 P6 U7 Y( o公仔箱論壇幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb# W" w- j: \" L3 L0 m/ R
糖霜 60克! {% W# B% j3 ~" I" `
蛋黃 20克
; w- N- L/ S( l& ?2 f公仔箱論壇黃薑粉 3克
0 W% r$ \1 g5 d: t8 r公仔箱論壇杏仁粉 20克
9 a& y% s* i" [9 I$ \- Y* e' i: Q* h8 Jwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 150克
6 e1 j4 V( h2 M6 }1 R0 K5 M公仔箱論壇/ A1 d- {5 I( s7 |- Y: z9 {- o
裝飾：
3 U, g; X7 S9 b0 Z1 q' @( d Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量* @& @2 U4 L' g, l. s8 d+ S% i
: U. ?3 `0 k8 R( Y. x( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
$ |$ G8 k' |" Z' L( L/ Ttvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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' [, W7 q, X- J8 k公仔箱論壇【做法】www1.tvboxnow.com7 W$ e3 W t; q7 D O
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 / a8 f; f; d2 x- w! G
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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# c; B4 `7 r5 ^3 h+ U6 g* W( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇3 K) U% i) B0 E2 w# e' v' ]
, C6 V. c8 \, V公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 w2 i! O. o8 c7 w I
) e5 R" Y! `$ z公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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% @4 j( ]) H( y3 G# v! U4 C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w/ O' \1 T. N' K$ H# ?' y
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- F$ ^7 r+ j7 X L
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, G" C% J% C. r% O0 @( O1 Y: X+ t【小貼士】
; n7 T/ c- C, u3 c0 | q& i+ i/ v市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
; ^) }2 i% f& Z- r# Btvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
. v9 R, c- @/ R. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出8 U+ I: G4 A( c( N d+ l: a% M7 E
' n$ Y6 h0 d- ?# j, F測試結論：. z; |8 O& j/ ~8 W" d
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。! ~# m) ?0 w6 G) `, M0 r# h
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇www1.tvboxnow.com' U4 `: J- `8 T/ B6 C7 s! R; E
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇, e6 A& `, x& N
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheungwww1.tvboxnow.com0 D8 _8 u/ ~$ z% J
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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