【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
5 N/ w3 I. B% X& S8 V+ \8 U7 Hwww1.tvboxnow.com
) ~/ t4 j+ E* j; Z# H* \. c- ] G/ Mtvb now,tvbnow,bttvb薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 ' a1 h; z% u) _" \* N( F9 v
( x2 v- E$ z2 \: C8 L2 Wwww1.tvboxnow.com日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb' `' ]2 z5 R% v' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 S d( k2 L& L2 I# {
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
& h T ~8 e" X# ]www1.tvboxnow.com
9 H& S; G! S: Q$ G- d但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
: f7 f. D$ L* B% {- e
8 H0 {0 A7 `1 v, }3 G7 s1 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' i8 K F7 @. p2 E% W. w
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
' H5 W! Q+ D! T; G% r( U
. k$ t# }: Q2 v# a7 ~www1.tvboxnow.com而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
3 C# t& z7 p+ q$ Q" S/ G, s2 e! s! h% Q3 {
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚4 x8 k- j, d/ b7 n0 J
公仔箱論壇$ O, c& f8 V8 d2 Y+ g0 m4 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 r; P2 A# V$ I2 \& i, k3 a6 h
www1.tvboxnow.com- z, T* Q) \- w+ @
7 i# r n: h1 h! O! f+ Z* \公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇! R$ q( z% D/ z
" O' j! z, N% E1 s3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. F2 H1 x1 T
www1.tvboxnow.com0 P# T% B$ H @5 |9 K7 D- z* k3 r/ U
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
tvb now,tvbnow,bttvb3 `( m6 f4 C; r
做法
; z0 }% D8 I5 t; ?公仔箱論壇& ^ x$ D+ i* O* j M
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
3 `5 d5 R, M: m, g9 D1 c公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 公仔箱論壇6 R: D9 o( \0 A
' `$ G- C O, y' l0 \. ~www1.tvboxnow.com做法 & m. T1 r5 B4 E8 ^% n
/ U, U; S) I* r: i' itvb now,tvbnow,bttvb- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
) A2 C5 A! m' T+ O2 o) d吃法 M# I. k* c+ c0 W% X$ Q
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 