[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。

「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U' }" k% B( k* k4 o

材料：(約8片)公仔箱論壇" A4 l0 k* [& V+ h# Y5 R
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克www1.tvboxnow.com% P, K* g* x1 G; B9 Z  {
鮮奶 210-220克
低筋麵粉185克
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 B! C. l2 c. R2 K- s* ]! q' Z
泡打粉10克
粟米油40克
餡料：
鹹牛油50克
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb4 E- ~! J) C( w! t# g
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb" ?( |6 o+ g/ s2 V
工具：平底鍋+ ]4 ]  }% g% o2 F) J7 N
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做法：
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇6 L3 G5 J" n* R& t' T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。: k" F  W3 V8 b; ]8 ^8 v$ x
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb  |/ a/ j9 r- F0 J
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb! \# S, S) S3 X* p
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. U- o4 ^3 h( O5 Y
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