[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇, L2 K4 b4 C. P
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: V* ]( d# n
砂糖50克公仔箱論壇4 J9 E+ ^1 J- b6 w, ~: t
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb* N6 E: ?) W  i' H
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d  F4 ?. f  ^' L3 r) {
吉士粉15克" F" i- n4 O# q3 \
泡打粉10克( h4 f$ S$ l" n+ Z4 c
粟米油40克www1.tvboxnow.com" K) `/ a  d/ w5 M9 U
餡料：$ b3 O* I. e5 s
鹹牛油50克+ L) O6 G" Q$ q2 C6 w3 d
花生醬 50克( u3 z) C+ y& Q, F& s0 s- o$ c% z; F
煉奶80克www1.tvboxnow.com' N: F2 Q! L$ i. s# B% S
工具：平底鍋; H7 Z! ]/ {- }

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 U; A# I8 i. i' X# ^+ c  }
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。. o- j  D/ f0 {2 A5 a( e
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www1.tvboxnow.com8 j/ o) M4 Z1 V9 ~, B0 N
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 z, l( Z/ L/ ^# ]' S, q
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇, h& ^/ ?7 l* F
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