[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇% r( u, j- w/ }7 V4 M

不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www1.tvboxnow.com* }: r" X3 f. g" N
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb- H; t8 x2 Y/ s, \8 i0 q4 t
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材料：
豬肉碎1碗0 @2 b5 m5 Q5 g+ X1 `
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇$ h- Y* [" h6 f' y4 E6 l9 b+ t/ I) U
泰國紫乾葱頭1個
青檸汁1湯匙www1.tvboxnow.com! O, G. M/ c2 K% f, }# r6 g/ I' B
鹽、糖、辣椒粉適量
唐生菜2棵www1.tvboxnow.com. V0 I+ z+ T9 n9 T7 b3 {8 I8 {! T
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做法! O8 J* c' h% e& N
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 o1 V; ]" v# u7 x
2.加入豬肉碎炒熟www1.tvboxnow.com& J& v8 C/ R! y3 z' }/ ~
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇% ^& j1 H. C) R
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 j: @# o  O
6.包炒肉碎食
示範：Son姐3 E, y$ }  Y! e3 j3 k
攝影：葉天榮、關永權
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