有 些 東 西 ， 硬 如 磐 石 ， 即 使 潮 流 沖 擊 ， 不 變 就 是 不 變 。 ! y7 A7 O6 j. ]' e8 }
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像 美 式 扒 房 ， 是 美 國 飲 食 文 化 的 基 石 ， 美 國 旗 、 牛 仔 靴 、 點 唱 機 ， 牛 扒 塊 塊 mega size ， 配 上 大 堆 薯 條 ， 味 道 濃 、 熱 量 高 ， 不 肥 死 人 誓 不 休 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 j1 w3 z; Q1 Z) j$ b
, E& s% a/ F- u3 }' v2 d) n公仔箱論壇直 至 四 年 前 ， 紐 約 BLT Steak 開 業 ， 這 形 象 開 始 改 變 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. z0 g& t6 h" e! k" e
9 B1 e% H* v; l5 R# E2 Dwww1.tvboxnow.com餐 牌 上 除 了 牛 扒 ， 大 部 分 都 是 沙 律 蔬 菜 。
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1 o! ?" X/ |/ j+ D& `公仔箱論壇美 式 牛 扒 旁 ， 襯 上 一 撮 賞 心 悅 目 的 香 草 。 www1.tvboxnow.com. [- Y6 E5 c% f# u
1 X9 E1 B* ]& G# }0 ftvb now,tvbnow,bttvb超 豪 高 貴 的 扒 房 佈 局 ， 也 換 上 摩 登 簡 約 的 裝 修 設 計 。 公仔箱論壇( w5 \3 T+ f1 ?( o% a+ c" b
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她 把 法 式 精 緻 元 素 注 入 美 式 扒 房 中 ， 結 果 一 石 激 起 千 重 浪 ， 紅 透 半 邊 天 ， 短 短 四 年 就 在 美 國 開 了 六 間 分 店 ， 連 《 紐 約 時 報 》 也 大 加 讚 賞 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, _8 `7 ?; O
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這 店 剛 登 陸 香 港 ， 磨 刀 霍 霍 ， 預 備 革 新 香 港 鋸 扒 潮 流 。
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8 t) i; l: k$ @; v# B* \- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?. u' r6 D% [& y, b( Q美 國 牛 柳 $318/8 安 士 www1.tvboxnow.com+ p; I* n% G& h N+ b; ]. ]
配 上 清 香 的 香 草 牛 油 ， 吃 一 整 塊 也 不 覺 膩 。www1.tvboxnow.com( l" M6 o* B" m: V6 E: R# J
8 V; h% g+ P1 @2 U7 K 公仔箱論壇2 f7 R$ E6 X! E9 w! z
烤 露 筍 $78
; E& o2 B2 M1 g) atvb now,tvbnow,bttvb露 筍 拌 上 用 多 種 香 草 製 成 的 香 草 醬 ， 開 胃 清 新 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 F- L2 A+ R4 g$ W# Y
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番 茄 芝 士 沙 律 $98
. e6 v0 s# S5 Z: k3 l) d味 道 酸 溜 溜 香 草 味 濃 郁 ， 極 之 開 胃 。
% H" h! l$ ?, J5 v1 J1 u% M3 ~' H公仔箱論壇7 ?4 F! _. g" g' z5 [$ b! v7 X* O8 S
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炒 舞 茸 菇 $78
Q, k4 Y) h( swww1.tvboxnow.com用 薄 荷 葉 ， 百 里 香 等 一 起 炒 ， 配 任 何 牛 扒 也 合 適 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# j2 v1 Z1 I$ T4 j4 H2 t b
tvb now,tvbnow,bttvb5 u% j0 b+ n: w7 B3 p1 x
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吞 拿 魚 他 他 $160
9 ]% ]1 B6 w: g+ O2 A% F- f/ q吞 拿 魚 拌 上 了 清 香 不 膩 的 牛 油 果 ， 柚 子 沙 律 汁 ， 輕 盈 易 入 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E R. U9 @ g: q+ x5 J" T
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菠 菜 沙 律 $88
7 e. |( c) r: S1 q配 料 有 蛋 黃 碎 、 煙 肉 、 白 蘑 菇 等 ， 入 口 清 新 又 惹 味 。
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極 速 竄 紅 BLT 是 個 奇 蹟
7 D, f" W* R' J公仔箱論壇2004年 才 在 紐 約 開 業 ， 短 短 四 年 間 ， 在 華 盛 頓 、 聖 胡 安 、 邁 阿 密 、 洛 杉 磯 等 六 個 地 方 開枝 散 葉 ， 又 被 紐 約 飲 食 界 推 舉 為 紐 約 十 大 扒 房 ， 與 多 間 歷 史 悠 久 的 老 牌 扒 房 齊 名 ，成 為 人 所 共 知 的 品 牌 。 0 g9 k: o# A0 z" U( m8 U2 B4 x) Z
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靈 魂 人 物 ， 是 大 廚 兼 老 闆 ； 法 國 人 LaurentTourondel 。 2007 年 ， 他 獲 《 Bon Appetit 》 雜 誌 選 為 07 年 餐 飲 界 風 雲 人 物 ， 讚揚 他 改 變 了 美 國 人 食 扒 的 習 慣 ， 打 破 了 美 式 扒 房 必 定 大 件 兼 高 熱 量 ， 只 適 合 男 士 的 定 律 。
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Laurent 17 歲 就 入 行 ， 其 後 移 民 美 國 ， 本 來 經 營 法 式 小 館 Cello ， 生意 不 錯 ， 未 夠 30 歲 就 拿 下 《 Food & Wine 》 新 晉 廚 師 獎 。 但 2004 年 卻 決 定 結束 小 館 ， 進 軍 扒 界 。9 x, M8 h/ t1 P
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廚 師 的 班 底 都 是 由 紐 約 總 店 調 來 ， 對 扒 爐 運 作 駕 輕 就 熟 。www1.tvboxnow.com; F5 C7 Q5 X8 p' G& I/ I& C f
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勇 於 改 革公仔箱論壇4 X6 I* m3 E5 Q* K- P( A
「近 十 幾 年 ， 紐 約 人 的 飲 食 習 慣 已 改 變 ， 更 重 視 健 康 ， 但 傳 統 扒 房 卻 沒 有 跟 隨 ， 牛 扒最 小 14 至 16 安 士 ， 配 菜 都 極 油 膩 。 在 Cello 時 ， 每 天 都 有 女 士 向 我 投 訴 ， 要 我 為她 們 烹 些 輕 盈 的 扒 餐 ， 我 覺 得 這 就 是 潮 流 。 」 Laurent 說 。 + c6 w& r" a2 R2 ~
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於 是 ， 他 創 辦 了BLT Steak ， 以 法 式 的 清 新 輕 盈 ， 注 入 美 式 扒 房 之 中 。 一 開 業 就 大 受 歡 迎 ， 吃 慣 傳統 扒 房 的 美 國 人 對 這 種 新 式 扒 房 莫 不 驚 嘆 ， Laurent 成 為 扒 界 大 紅 人 ， 除 了 上 電 視教 烹 飪 外 ， 還 出 版 了 一 系 列 以 BLT 為 名 的 烹 飪 書 ， 如 《 BLT-New American BistroCooking 》 等 ， 非 常 懂 得 包 裝 之 術 。 " a- e B4 e; j( R9 x! k
6 v2 X! m. ^+ J; |! I* I( m) y" h4 ?tvb now,tvbnow,bttvb香 港 的 BLT Steak ， 跟 美 國 店 一 樣 勇 於 改 革 。
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- r2 J/ ?; ?) o4 P" O啡 皮 座 椅 、 幾 何 吊 燈 、 樸 實 的 白 磚 牆 … … 還 有 落 地 大 玻 璃 ， 露 天 開 揚 海 景 座 位 ， 不 再 是 美 式 扒 房 的 高 貴 ， 而 是 簡 潔 明 朗 的 法 式 小 酒 館 設 計 。 公仔箱論壇9 ^' L' e$ x, x8 n# H
6 x1 I0 W/ V, i p4 N2 g公仔箱論壇頭盤 極 多 選 擇 ， 大 量 清 新 菜 式 ， 像 吞 拿 魚 他 他 、 烤 露 筍 、 海 鮮 拼 盤 、 烤 吞 拿 魚 拌 檸 檬及 橄 欖 油 、 紅 菜 頭 沙 律 等 ， 款 式 比 牛 扒 還 要 多 。 配 菜 也 是 粟 米 、 蘆 筍 等 ， 不 是 一 味薯 仔 、 薯 條 。
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2 Y, E6 ]: n' A! R- n! ]牛 扒 也 不 盡 是 大 堆 頭 大 分 量 ， 由 八 安 士 到 四 十 安 士 都 有 ， 吃 多吃 少 都 可 以 。 擺 設 像 法 國 菜 般 講 究 ， 伴 上 清 新 的 香 草 或 沙 律 菜 、 還 可 選 擇 不 同 的 清新 醬 汁 … … 連 甜 品 也 摒 棄 甜 到 漏 又 大 件 的 美 式 甜 品 ， 改 成 熱 情 果 梳 乎 厘 等 輕 盈 口 味。 還 有 每 天 的 廚 師 精 選 ， 有 齊 頭 盤 、 主 菜 、 甜 品 ， 十 足 一 間 法 國 餐 廳 模 樣 。
# k; G5 X0 }3 l5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 Y1 H' c9 [/ Q
8 U5 D% V7 |( g& z) n# e! U牛 扒 wet aged 28 天 ， 肉 味 濃 郁 。
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$ U) D. M7 Z' A( i開 業 時 ， Laurent 特 地 來 港 主 持 開 幕 。
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炭 燒 精 神
" ~3 h, F6 z2 \, E4 ~, \公仔箱論壇但， 如 果 說 這 就 是 她 成 功 的 原 因 ， 未 免 太 過 簡 單 了 ！ 她 真 正 成 功 的 原 因 ， 在 於 應 改 的地 方 大 刀 闊 斧 的 改 ， 應 保 留 的 地 方 誓 死 保 留 。 像 一 塊 牛 扒 ， 就 看 出 LaurentTourondel 對 美 式 靈 魂 的 堅 持 。
9 u1 s- Q" W; ?公仔箱論壇公仔箱論壇* G2 g1 k. b4 }/ ], f* ^
那 靈 魂 ， 落 在 玻 璃 廚 房 內 一 個 鋼 鐵 炭 火 大 烤 爐 上 。 那 朕 原 始 的 炭 香 味 ， 一 入 門 口 就 聞 到 ， 誘 得 人 食 慾 大 振 。
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& K( [( N8 N6 J5 mtvb now,tvbnow,bttvb牛 扒 被 熊 熊 炭 火 烤 炙 ， 表 面 焦 香 帶  ， 內  卻 仍 保 持 肉 質 嫩 滑 、 肉 汁 充 沛 ， 這 正 是 美 式 牛 扒 的 標 記 。
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「牛 扒 要 好 吃 ， 用 甚 麼 方 法 燒 非 常 重 要 ， 今 天 很 多 人 愛 用 火 山 石 或 煤 氣 爐 ， 但 最 大 問題 是 沒 有 一 朕 原 始 炭 香 味 ， 且 溫 度 太 高 ， 常 把 肉 的 表 面 燒 得 死 實 。 」 專 程 從 美 國 來的 餐 廳 老 闆 Laurent 認 真 地 說 。
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7 C- q/ k, s1 i3 ?www1.tvboxnow.com但 ， 在 香 港 申 請 炭 燒 牌 照 很 難 ， 要 通 過 環 保、 消 防 等 條 例 ， 動 輒 一 年 ， 投 資 大 又 拖 慢 開 業 ， 所 以 一 般 都 不 願 大 費 周 章 。 碩 果 僅存 的 ， 只 有 一 些 早 已 取 得 炭 燒 牌 照 的 舊 餐 廳 ， 像 太 平 山 餐 廳 及 The Steak House ，就 算 美 國 來 的 過 江 龍 ， 如 Ruth's Chris ， 都 得 迫  放 棄 傳 統 。
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5 K) @ f* j, K; ptvb now,tvbnow,bttvb但 BLT Steak 卻 由 始 至 終 、 不 惜 工 本 堅 持 爭 取 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 M4 w( `, R, Q- ^3 F2 S% G& G5 {
R( Y+ a& ?( O1 N3 g) uwww1.tvboxnow.com開 業 前 一 年 ， 她 就 開 始 籌 備 ， 烤 爐 旁 特 別 要 鑿 牆 增 加 一 道 走 火 門 ， 又 要 提 升 抽 氣 系 統 ， 足 足 花 多 近 百 萬 才 能 取 得 牌 照 。 www1.tvboxnow.com! b! G. D. x$ x# y7 x! x
: F' r1 O, V" R# e0 C' k% q. r! t另 外 還 得 租 用 貨 倉 儲 存 木 炭 ， 炭 又 是 美 國 入 口 的 ， 猛 火 耐 燒 ， 卻 又 加 重 了 開 支 ， 但 Laurent 仍 覺 物 有 所 值 。
$ h6 ?/ h2 h4 Q6 `9 x/ y/ l$ |3 ltvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 N( c- z% |# @, C7 R. l. ]5 P
「這 些 開 支 令 牛 扒 比 用 一 般 烤 爐 烤 的 好 吃 多 幾 成 ， 表 面 有 點 脆 口 ， 肉 汁 帶 炭 香 ， 而 牛的 油 脂 在 天 然 木 炭 燃 燒 下 ， 更 有 香 味 ， 一 切 都 很 值 得 花 費 。 」 Laurent 說 。% e* G$ f5 r. w: q3 O2 q; P
1 w% t: ]+ y( p8 P% v# R6 {5 P& ctvb now,tvbnow,bttvbAbout BLT Steak
1 X: `: r+ ~7 E5 g* H4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由法 國 人 Laurent Tourondel 於 2004 年 在 紐 約 創 立 ， 「 B 」 是 Bistro 的 意 思 ， 「LT 」 則 是 她 姓 名 的 縮 寫 。 以 在 傳 統 美 式 扒 房 文 化 上 加 入 大 量 法 式 小 酒 館 元 素 大 受紐 約 人 歡 迎 ， 四 年 內 在 全 美 各 地 開 多 六 間 分 店 ， 另 旗 下 還 有 BLT Burger 及 BLTFish ， 業 務 擴 展 迅 速 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]; _+ s/ i& L" ~- F5 f* \
烤 爐 可 輕 易 打 開 ， 方 便 控 制 火 候 。公仔箱論壇- ~1 F% d4 ?% W2 I8 x6 X8 {+ L) w
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- V6 v2 x9 V7 ^# w: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午 間 氣 氛 悠 閒 。
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7 S, t: B0 S9 Z5 S% h5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! E' I/ T' b2 k
黃 昏 的 景 色 非 常 迷 人 。公仔箱論壇" L1 _( `, T7 i: d! @3 g+ j- m! b
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9 l2 ?1 D0 a4 \" k) x* C1 U十 六 萬 烤 爐
2 E9 @9 C2 A( S2 ?' c9 k( Q- |www1.tvboxnow.com取得 牌 照 ， 又 要 躊 躇 烤 爐 。 這 烤 爐 ， 是 專 程 從 美 國 空 運 來 的 傳 統 牛 扒 烤 爐 ， 價 值 港 幣十 六 萬 ， 一 整 座 都 用 生 鐵 造 成 ， 散 熱 較 慢 ， 溫 度 高 而 平 均 ， 能 鎖 住 肉 汁 及 令 表 面 香脆 。 又 有 鐵 鏈 升 降 烤 扒 的 鐵 架 ， 方 便 廚 師 控 制 火 候 。 不 夠 火 可 立 即 加 炭 ， 太 猛 火 又可 以 把 炭 剷 走 ， 加 或 減 ， 幾 秒 鐘 就 能 完 成 。 牛 扒 燒 得 恰 到 好 處 ， 生 熟 程 度 從 不 令 客人 失 望 。 0 L: }: a1 m# W* x% @; f/ H: G
8 T6 r3 z- |0 W9 F3 n9 v4 V公仔箱論壇控 制 炭 燒 的 火 候 ， 要 依 賴 師 傅 的 經 驗 ， 木 炭 的 大 小 、 烤 炙 的 時 間 、距 離 的 遠 近 均 影 響 牛 扒 燒 成 的 質 素 ， Laurent 要 特 別 從 總 店 調 派 幾 個 經 驗 廚 師 來 港， 鎮 守 烤 爐 ， 一 切 跟 足 美 國 做 法 。
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9 E3 w+ Z6 |. f0 T6 S7 l0 Btvb now,tvbnow,bttvb這 用 的 扒 ， 也 是 實 牙 實 齒 的 美 國 貨 ， 沒 有 妥 協 。
& \+ R/ Y. S3 y) h5 A) \, i4 S8 g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 K' A- T" q ^+ v5 W9 V0 R公仔箱論壇焗 薯 批 $58% m2 |7 C& d# A9 p+ P# h) T8 O2 t1 x
加 了 少 量 芝 士 一 起 焗 ， 入 口 有 朕 芝 士 香 味 。
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凱 撒 沙 律 $108/ D1 `6 r& F2 i' q
最 大 特 色 是 加 了 烘 脆 的 芝 士 ， 口 感 豐 富 。
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! U! ?1 _! S) B' ^; O' Gtvb now,tvbnow,bttvb : e, I+ k- P) W1 U- a
鰤 魚 片 沙 律 $140
2 C% l. P5 Y, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰤 魚 片 刺 身 鮮 甜 ， 配 上 青 蘋 果 沙 律 ， 非 常 開 胃 。公仔箱論壇* O' [0 ?4 ^7 U- q2 R. S2 R9 D
7 q0 U# _7 V7 Y. m' {- Q, O公仔箱論壇
+ G$ z1 ^( c6 R6 M& T公仔箱論壇香 草 煮 粟 米 $58
7 v" `. ^( ]6 O( X& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 香 草 汁 一 起 煮 ， 入 口 有 朕 朕 清 香 ， 更 突 出 粟 米 的 甜 。
" q* i2 n0 D' ]7 h公仔箱論壇
. J# K' q0 \' n) C9 v! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com7 @- m. c2 e/ R! k# k4 {+ B& g1 [0 A
紐 約 牛 扒 $450/16 安 士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X! O* u5 A* j" ?* t5 f
即 是 西 冷 ， 肉 味 濃 郁 ， 用 微 火 烤 ， 比 一 般 西 冷 嫩 滑 。8 M) v) H$ Q4 l, u! K
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" E7 b& ?7 l7 w! _花 生 醬 朱 古 力 慕 絲 餅 $82www1.tvboxnow.com2 R3 V% U. r7 r$ n# n! T3 e* b
朱 古 力 餅 甜 而 不 膩 ， 有 很 香 可 可 味 ， 配 上 口 感 軟 滑 香 蕉 雪 糕 ， 層 次 豐 富 。公仔箱論壇7 Q4 o1 H2 b# K/ ]% y# ]8 b
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為怕 質 素 參 差 ， 他 還 在 美 國 自 設 屠 宰 埸 ， 實 行 為 自 家 店 鋪 一 條 龍 提 供 牛 扒 。 美 國 西 部的 穀 飼 安 格 斯 牛 肉 都 是 合 作 多 年 的 單 一 農 場 供 應 ， 水 準 非 常 穩 定 ， 且 全 部 是 經 過 美國 農 業 部 認 可 最 高 級 的 Prime ， 所 有 牛 肉 都 經 過 二 十 八 日 自 然 發 酵 濕 熟 成 ， 肉 味 天然 不 過 火 。 ) S' c7 }2 O) D: ~1 u- P/ m
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「 我 們 試 了 很 多 次 ， 覺 得 自 然 熟 成 二 十 八 日 的 效 果 最 佳 ， 不 但 肉質 軟 腍 ， 且 有 濃 郁 的 肉 味 ， 我 不 喜 歡 乾 熟 成 （ Dry Age ） ， 肉 味 太 過 heavy 。 」Laurent 說 。
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& j. }) S4 [8 q' s0 g6 L5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 安 格 斯 牛 之 外 ， 這 亦 有 高 級 扒 房 才 有 的 澳 洲 Wagyu ， 且 所 選 的 部 分 很 少 見 ， 如 軟 腍 非 常 的 牛 面 肉 （Beef Cheeks ） 、 嫩 而 少 油 的 牛 肩 胛 肉 （ Flat Iron ） 、 軟 腍 油 香 的 牛 腩 排 （Hanger ） 等 等 ， 方 便 心 多 多 的 人 選 擇 。 : X. I# r$ G2 P$ O0 M# `
& r# j' |! ]$ c' d: ^8 e' p6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 減 低 牛 扒 的 膩 滯 ， 還 特 別 設 計 了不 同 的 清 新 醬 汁 ， 像 胡 椒 碎 汁 、 辣 根 汁 等 ， 清 新 輕 盈 ， 像 透 法 國 菜 的 手 法 。 美 式 為體 、 法 式 為 用 ， 傳 統 新 派 兩 者 兼 顧 ， 難 怪 BLT 被 稱 為 女 士 的 扒 房 了 ！
4 J- g, |2 s" d6 p+ Uwww1.tvboxnow.com
/ e1 ]5 e6 m1 b. nwww1.tvboxnow.comBLT Steak
( w- [7 O: V I* n" D: w# F5 f公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb% i, \+ i% n/ U- N B4 }
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
- v, ~! E2 T1 C, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 N6 f. {. @6 k/ D
泊 車 ︰ 海 運 大 廈 $20/ 小 時 公仔箱論壇/ u1 w/ N/ g$ A
平 均 消 費 ︰ $600 |
發表於 2009-2-9 03:38 PM
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發表於 2009-2-19 04:19 AM
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